Pudim natalino

Name: Pudim de Cranberry, Xarope de Bordo e Pecã
Total time: 210 min
Yield: 13 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 100 g de ameixas pretas secas sem caroço picadas e 100 g de tâmaras secas sem caroço picadas; 100 g de uvas-passas escuras e 100 g de uvas-passas brancas; 100 g de cranberry seco; 170 g de farinha sem glúten; 1 colher (chá) de fermento em pó sem glúten; 100 g de nozes pecãs picadas rusticamente ou nozes comuns picadas; 2 colheres (chá) de mistura de especiarias ou mistura de canela em pó, noz-moscada e gengibre em pó; raspas e suco de 2 laranjas; 100 g de açúcar mascavo (o açúcar mascavo brasileiro substitui perfeitamente o dark muscovado); 5 colheres (sopa) de xarope de bordo ou melado de cana; 2 ovos batidos; 100 ml de óleo de girassol; óleo para untar; 100 g de cranberry fresco ou uva-passa ou cranberry seco (mesma proporção); 5 colheres (sopa) de xarope de bordo ou melado de cana

Pudim de Cranberry, Xarope de Bordo e Pecã. Este pudim traz frutas secas, nozes e um toque cítrico para aquela sobremesa que pede um pouco mais de capricho. Como leva ingredientes importados como o xarope de bordo, costuma sair mais caro no bolso, mas compensa para ocasiões especiais.

Pudim de Cranberry, Xarope de Bordo e Pecã Pudim de Natal Fácil

Pudim natalino

210 minRende 13 porçõesMédio

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal: 346
proteína: 3,2 g
carboidrato: 56,4 g
gordura: 14 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (120 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (120 g)
Valor energético (kcal)	288	346	17
Carboidratos (g)	47	56,4	19
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,7	3,2	6
Gorduras totais (g)	11,7	14	22
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	127	153	8
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes do pudim em uma tigela grande até ficar homogêneo, lembrando que a massa fica bem úmida mesmo.
Unte levemente uma tigela de pudim de um litro e meio, despeje a massa e aperte bem para acomodar.
Cubra a tigela com duas camadas de papel manteiga untado e duas de papel alumínio, faça uma dobra no meio para a massa crescer, prenda bem com barbante e use um pedaço extra de barbante como alça.
Cozinhe em uma panela grande com água fervente cobrindo dois terços da altura da tigela por três horas, cuidando para repor a água se necessário.
Para a cobertura, cozinhe o cranberry no xarope de bordo até as frutas estourarem e formarem uma calda.
Desenforme o pudim morno em um prato grande, cubra com a calda quente de cranberry e sirva em seguida.

Outras versões

Mais jeitos de fazer pudim natalino

Pudim de Natal Fácil414 kcal por porção · 180 min

Este pudim de natal fácil mistura frutas secas, especiarias e manteiga em uma receita tradicional. Ele traz aquele toque clássico para fechar uma refeição festiva sem complicação.

Pudim natalino

180 minRende 13 porçõesFácil

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal: 414
proteína: 4,7 g
carboidrato: 53 g
gordura: 22,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (120 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (120 g)
Valor energético (kcal)	345	414	21
Carboidratos (g)	44,2	53	18
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,9	4,7	9
Gorduras totais (g)	18,4	22,1	34
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	42	51	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Para o pudim, coloque as primeiras seis xícaras e as castanhas, se for usar, em uma tigela com as especiarias, depois misture o leite e o ovo. Quando estiver homogêneo, despeje em uma tigela para pudim de 1,5 litro untada com manteiga.
Cubra com uma camada dupla de papel-alumínio untado, fazendo uma dobra no centro para o pudim crescer. Amarre o alumínio com barbante de forma firme, coloque em uma panela a vapor ou em uma panela grande com água fervendo em fogo baixo que alcance a metade da altura da tigela. Cozinhe no vapor com a tampa por 2 horas e meia. Olhe o nível da água durante o cozimento e complete se precisar. Se for preparar antes, tire o alumínio, espere esfriar um pouco e embrulhe em filme plástico e depois em papel-alumínio novo. Se for servir na hora, desenforme em um prato fundo.
Para o molho, coloque tudo em uma panela e leve para ferver devagar, mexendo sempre. Deixe borbulhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sem parar, até o açúcar dissolver, o molho ficar com tom de caramelo claro e engrossar levemente. Tire do fogo. Despeje o molho sobre o pudim e decore com as castanhas mistas inteiras.

Dica

Faça a dobra no centro do papel-alumínio para garantir que o pudim cresça sem estufar a cobertura. ---

Sobremesas