Pudim vegano
Pudim vegano de castanha-de-caju. Uma versão vegetal do clássico pudim, feita com base de castanhas e ágar-ágar para dar firmeza. Leva alguns minutos de preparo e exige tempo de geladeira.
Pudim vegano
260 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 247
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 37,2 g
- gordura
- 10,8 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 206 | 247 | 12 |
| Carboidratos (g) | 31 | 37,2 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 9 | 10,8 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 94 | 112 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e organize a bancada.
- Deixe as castanhas cruas de molho em água por 3 horas, depois escorra e enxágue.
- Derreta o açúcar em uma frigideira ou panela larga em fogo médio para fazer a calda.
- Acrescente a água ao caramelo com cuidado e mexa até uniformizar.
- Cozinhe a calda por mais 3 minutos para engrossar levemente.
- Despeje em uma forma de pudim de 18 cm de diâmetro e reserve.
- Bata em velocidade alta no liquidificador as castanhas hidratadas, o açúcar, a água, o óleo de coco, o ágar-ágar e o sal até formar um creme liso.
- Leve esse creme a uma panela grande em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente até ferver.
- Misture o amido de milho com água em um recipiente pequeno até dissolver.
- Mexa o creme fervente sem parar por 3 minutos.
- Adicione o amido dissolvido e continue mexendo por mais 3 minutos para cozinhar e evitar grumos.
- Despeje o creme na forma caramelizada, nivele a superfície e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
- Passe o fundo da forma rapidamente por água quente e solte as laterais com uma faca para desenformar.
- Coloque um prato por cima, vire com cuidado e sirva bem gelado.
Sobremesas
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