Quibe de mandioca
Quibe de mandioca recheado com carne moída. Quibe feito com massa de mandioca amassada, recheio de carne moída temperada e cobertura crocante de farinha de rosca. É uma opção para servir como salgado ou petisco, ainda quente depois da fritura.
Quibe de mandioca
175 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 250
- proteína
- 12 g
- carboidrato
- 40,1 g
- gordura
- 4,4 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 166 | 250 | 12 |
| Carboidratos (g) | 26,7 | 40,1 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 12 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 2,9 | 4,4 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 209 | 314 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes, descasque o alho e a cebola. Pique o alho bem pequeno e corte a cebola e o tomate em cubinhos.
- Retire a casca da mandioca e divida em pedaços médios. Coloque na panela de pressão com água e sal e cozinhe por 15 minutos na pressão, até amaciar.
- Em outra panela, refogue a carne moída junto com o alho. Acrescente sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa e páprica defumada a gosto.
- Junte a cebola e o tomate picados e continue refogando por 10 minutos, até murcharem. Deixe o recheio reservado.
- Escorra a mandioca cozida e remova as fibras mais duras do centro enquanto ela ainda estiver quente.
- Coloque a mandioca em uma tigela e amasse com um garfo até conseguir um purê sem pedaços.
- Misture a margarina ao purê, acerte o sal e mexa até formar uma massa uniforme.
- Molhe levemente as mãos com água e separe pequenas porções da massa. Modele bolinhas com cuidado, pois a mandioca pode continuar quente.
- Achate cada porção na palma da mão, distribua um pouco da carne refogada no centro e feche. Dê o formato de quibe ou coxinha.
- Quebre os ovos em uma tigela e misture com um garfo até ficarem uniformes.
- Passe cada salgado pelos ovos batidos e, na sequência, pela farinha de rosca.
- Esquente o óleo em uma panela média até ficar bem quente. Frite poucas unidades por vez, retirando quando estiverem douradas.
- Use uma escumadeira para tirar os quibes do óleo e deixe escorrer sobre papel-toalha. Sirva ainda quente.
Dica
Retire as fibras centrais da mandioca enquanto ela ainda está quente. Isso facilita conseguir uma massa lisa para modelar os quibes.
