Quibe de peixe
Quibe de peixe recheado com cebola e uva-passa. Um quibe de peixe diferente, com recheio adocicado de cebola, uva-passa e nozes. Cai bem no almoço do fim de semana quando você quer variar o cardápio sem complicação.
Quibe de peixe recheado com cebola e uva-passaQuibe de peixe com salada de pepino, hortelã e iogurte
Quibe de peixe
40 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 150
- proteína
- 8,7 g
- carboidrato
- 12,1 g
- gordura
- 8,2 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 199 | 150 | 7 |
| Carboidratos (g) | 16,1 | 12,1 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,6 | 8,7 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 10,9 | 8,2 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,1 | 2,3 | 9 |
| Sódio (mg) | 313 | 235 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as uvas-passas de molho no caldo de limão em uma tigela pequena enquanto adianta o restante. Descasque as cebolas e corte em cubos de 1 cm.
- Aqueça uma frigideira grande com a manteiga em fogo médio. Junte a cebola com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos até amaciar, adoçar e começar a dourar, sem precisar caramelizar.
- Abaixe o fogo, tempere com a pimenta-síria, acrescente as uvas-passas com o caldo de limão e misture. Adicione as nozes e mexa por 1 minuto para pegar o gosto, mantendo o recheio úmido. Por fim, incorpore o tahine, prove e acerte o sal.
- Passe o recheio para uma tigela e reserve.
- Preaqueça o forno a 200 graus. Unte com azeite um refratário retangular de 15 por 22 cm.
- Lave o trigo em uma peneira com pano de limpo sob água corrente. Junte as pontas do pano para formar uma trouxinha, torça e esprema bem para tirar a água. Reserve.
- Descasque a meia cebola, corte em pedaços grandes e coloque no processador com 3 colheres de sopa de azeite. Bata até triturar bem.
- Acrescente os filés de peixe cortados em 4 pedaços para facilitar, junte as ervas, o sal e a pimenta a gosto. Bata rapidamente sem virar pasta. Se o processador for pequeno, faça em duas etapas.
- Passe o peixe triturado para uma tigela, adicione o trigo e as raspas de limão, misturando bem com as mãos.
- Com as mãos úmidas, abra metade da massa no refratário untado, pressionando levemente para formar uma base uniforme. Espalhe o recheio por cima com uma colher.
- Cubra o recheio com porções da massa restantes achatadas entre as mãos, acomodando uma ao lado da outra sem compactar. Alise para deixar a superfície reta.
- Corte o quibe ainda cru na travessa com uma faca pequena, fazendo um corte no sentido do comprimento e quatro transversais para render 8 retângulos. Salpique as nozes restantes e regue com 2 colheres de sopa de azeite.
- Asse por cerca de 30 minutos até firmar e soltar das bordas. Sirva em seguida.
Outras versões
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Quibe de peixe com salada de pepino, hortelã e iogurte114 kcal por porção · 55 min
Um quibe assado de pescada, trigo, nozes e temperos, acompanhado de uma salada de pepino com iogurte e hortelã. Funciona bem no almoço ou jantar e pode ser servido quente ou frio.
Quibe de peixe
55 minRende 21 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 114
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 7,6 g
- gordura
- 7 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 152 | 114 | 6 |
| Carboidratos (g) | 10,1 | 7,6 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 5,9 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 9,3 | 7 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 34 | 25 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno a 180 °C para preaquecer.
- Coloque os filés de pescada e as folhas de coentro no processador e triture. Se preferir, pique tudo bem pequeno com uma faca. Reserve.
- Corte as cebolas ao meio, no sentido do comprimento, e depois faça fatias bem finas, formando meias-luas.
- Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo baixo com 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente as cebolas, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem caramelizadas.
- Cubra um escorredor com um pano de prato limpo e coloque o trigo para quibe sobre ele. Lave em água corrente e torça bem o pano para retirar o excesso de água.
- Passe o trigo para uma tigela e acrescente o peixe triturado, ½ xícara (chá) de água, as raspas de 1 limão e 1 laranja, as nozes picadas e as cebolas caramelizadas. Tempere com sal e pimenta síria a gosto e misture até incorporar tudo.
- Espalhe 1 colher (sopa) de azeite em uma forma refratária para untar. Distribua a massa do quibe, pressione e deixe a superfície nivelada com a mão úmida. Faça cortes superficiais em formato de losangos usando uma faca pequena.
- Regue o quibe com 3 colheres (sopa) de azeite e asse no forno preaquecido por 30 minutos. Sirva quente ou frio, com a salada de pepino e iogurte e gomos de limão.
- Lave os pepinos japoneses e as folhas de hortelã. Seque tudo muito bem.
- Fatie os pepinos em rodelas bem finas com um mandolim ou uma faca. Corte as folhas de hortelã em tirinhas e reserve.
- Misture o iogurte natural com 1 colher (sopa) de azeite em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Acrescente os pepinos e a hortelã, mexa para envolver tudo no molho e sirva com o quibe.
Dica
O quibe pode ser servido quente, logo depois de assar, ou frio. A salada de pepino com iogurte acompanha as duas versões.
