Quiche de abóbora e brócolis

Quiche de abóbora e brócolis

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

306

proteína

7,1 g

carboidrato

22 g

gordura

21,8 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo com o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga gelada em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Coloque a água gelada aos poucos, uma colher por vez, e misture com as mãos até a massa se juntar. Evite amassar demais para manter a textura crocante.
2. Faça uma bola com a massa e achate até formar um disco. Envolva em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora. Se preferir, prepare a massa no dia anterior.
3. Preaqueça o forno a 200 °C. Separe uma forma de quiche com fundo removível, de 24 cm de diâmetro na abertura e 22 cm na base.
4. Polvilhe a bancada com farinha e abra a massa com um rolo até formar um círculo que cubra o fundo e as laterais da forma. Polvilhe farinha dos dois lados da massa conforme necessário. Enrole a massa no rolo, acomode na forma e pressione delicadamente com os dedos. Passe o rolo sobre a borda para retirar o excesso.
5. Coloque a forma com a massa na geladeira por 10 minutos. Enquanto isso, prepare os legumes para assar junto com a base.
6. Retire a parte grossa do talo do brócolis e separe floretes de 3 a 4 cm. Lave em uma tigela com água e deixe escorrer em uma peneira por alguns minutos. Quanto mais secos estiverem, melhor vão assar.
7. Lave e seque os tomates sem retirar os cabinhos. Corte a abóbora em cubos de 2 cm.
8. Recorte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a forma. Cubra a massa com o papel e coloque grãos de feijão crus por cima para impedir que ela estufe ou rache. Asse por cerca de 30 minutos, deixando a forma na grade inferior do forno.
9. Espalhe a abóbora em uma assadeira média. Tempere com 2 colheres (chá) de azeite, sal e pimenta a gosto. Misture com as mãos e deixe espaço entre os cubos. Asse por 10 minutos junto com a massa. Enquanto isso, misture os floretes de brócolis com as outras 2 colheres (chá) de azeite, sal e pimenta a gosto.
10. Retire a assadeira após os 10 minutos, vire os cubos de abóbora com uma espátula e acrescente os floretes de brócolis. Asse por mais 15 minutos ou até os legumes dourarem levemente.
11. Retire a massa pré-assada e os legumes do forno. Reduza a temperatura para 180 °C.
12. Quebre os ovos separadamente em uma tigela pequena e passe cada um para uma tigela média. Bata levemente com um batedor de arame, apenas para unir claras e gemas. Acrescente o creme de leite fresco, as folhas dos ramos de tomilho, ½ colher (chá) de sal e noz-moscada a gosto. Misture até incorporar.
13. Remova com cuidado o papel-manteiga e os grãos de feijão da massa. Espalhe a abóbora e o brócolis assados sobre a base e encaixe os cubos de queijo azul entre os legumes. Despeje a mistura de ovos e creme de leite devagar, cobrindo os ingredientes. Distribua os tomates por cima, com os cabinhos voltados para cima.
14. Asse a quiche por aproximadamente 40 minutos, até o recheio crescer e a superfície ficar dourada. Sirva em seguida.