Quiche de abóbora
Quiche de abóbora, sálvia e avelãs. Uma quiche de massa amanteigada com avelãs, recheada com abóbora assada, sálvia crocante e queijo feta. Rende oito porções e pode ser servida em temperatura ambiente, uma boa opção para preparar antes da refeição.
Quiche de abóbora
170 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (150 g)
- kcal
- 335
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 19,7 g
- gordura
- 25,7 g
| Porção: 1 fatia (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 224 | 335 | 17 |
| Carboidratos (g) | 13,1 | 19,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 17,1 | 25,7 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,2 | 12,3 | 62 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 90 | 135 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha, 50 g de avelãs e ½ colher (chá) de sal no processador. Pulse rapidamente para distribuir as avelãs. Adicione os 150 g de manteiga gelada e processe até obter uma farofa grossa. Acrescente a gema e 3 colheres (sopa) de água bem gelada. Processe até a massa começar a se unir. Se estiver seca, coloque mais 1 colher (sopa) de água e pulse novamente. Achate em formato de disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos, até firmar.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Derreta os 50 g de manteiga em uma frigideira. Quando começar a espumar, coloque as folhas de sálvia e frite por cerca de 1 minuto, até ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira e reserve em um prato. Misture o óleo à manteiga da frigideira. Distribua a abóbora em uma assadeira, tempere com a pimenta-calabresa e os temperos desejados. Regue com a mistura de manteiga e óleo, envolva bem os pedaços e asse por 35 minutos, até ficarem macios, mas ainda inteiros. Deixe esfriar.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar um círculo com aproximadamente 3 mm de espessura. Forre uma forma funda de torta de 25 cm. Faça furos no fundo com um garfo e leve à geladeira por 20 minutos, ou ao congelador por alguns minutos, até firmar.
- Pique três quartos das folhas de sálvia. Bata o creme de leite, o leite e os ovos em uma tigela até misturar bem. Acrescente a noz-moscada e tempere. Incorpore o queijo feta, a abóbora já fria e a sálvia picada.
- Cubra a massa com papel-manteiga e coloque pesos próprios para assar ou arroz cru por cima. Asse por 15 minutos, até as laterais manterem o formato. Retire o papel e os pesos e asse por mais 10 minutos, até dourar levemente. Reduza o forno para 160 °C, ou 140 °C com ventilação.
- Despeje o recheio sobre a massa pré-assada. Distribua as avelãs restantes e as folhas inteiras de sálvia por cima. Asse por 40 a 50 minutos, até o recheio ficar firme, mas ainda delicado no centro. Espere chegar à temperatura ambiente antes de servir.
Dica
Retire a abóbora do forno quando estiver macia, mas ainda mantendo o formato. Assim, os pedaços não se desmancham ao misturar o recheio.
Almoço e jantar
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