Quiche de chorizo e queijo manchego
Quiche Defumada de Pai ou Linguiça com Queijo. Esta quiche une calabresa ou paio e queijo em uma massa amanteigada feita em casa. É daquelas receitas que exigem um pouco de tempo na cozinha, mas compensam no resultado final.
Quiche de chorizo e queijo manchego
95 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 442
- proteína
- 11,6 g
- carboidrato
- 29,9 g
- gordura
- 30,9 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 295 | 442 | 22 |
| Carboidratos (g) | 19,9 | 29,9 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 11,6 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 20,6 | 30,9 | 48 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,8 | 14,7 | 74 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 179 | 268 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo alto e frite a linguiça por 4 a 5 minutos até ficar crocante. Transfira para um prato com papel-toalha usando uma escumadeira e reserve para esfriar. Guarde a frigideira com a gordura. Para a massa, coloque a farinha, ½ colher (chá) de sal, a páprica, a pimenta caiena, a gordura da linguiça fria e a manteiga no processador de alimentos, batendo até obter uma farofa grossa. Acrescente 4 colheres (sopa) de água gelada aos poucos até formar uma massa. Abra sobre uma superfície enfarinhada e sove levemente até alisar. Embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos.
- Aqueça o forno a 200°C. Abra a massa gelada em uma bancada enfarinhada com a espessura de uma moeda e transfira para uma forma de fundo falso de 23cm, deixando excesso nas bordas. Fure a base com um garfo, cubra com papel manteiga e preencha com grãos para peso. Asse por 15 minutos. Retire o papel e os grãos e deixe no forno por mais 15 a 20 minutos até dourar e secar. Corte o excesso de massa das bordas com uma faca serrilhada.
- Enquanto isso, bata os ovos, o crème fraîche e o creme de leite, tempere e misture o queijo e a linguiça fria. Despeje na massa assada e asse por 25 a 30 minutos até o recheio firmar. Deixe esfriar na forma, desenforme e fatie.
Dica
A massa crua pode ser mantida na geladeira por até três dias antes de abrir e assar.
