Quiche de queijo com alho-poró
Quiche de queijo minas com alho-poró assado. Uma torta aberta com base crocante de massa podre, recheio úmido de queijo minas e acompanhamento de alho-poró dourado na frigideira. Funciona bem como prato principal de um almoço leve ou para fatiar e servir aos poucos durante a semana.
Quiche de queijo com alho-poró
60 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 320
- proteína
- 12,5 g
- carboidrato
- 17,5 g
- gordura
- 22,2 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 213 | 320 | 16 |
| Carboidratos (g) | 11,7 | 17,5 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,3 | 12,5 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 14,8 | 22,2 | 34 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,1 | 12,1 | 61 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 249 | 373 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture água com cubos de gelo em uma tigela pequena e deixe ao lado.
- Corte a manteiga gelada em cubos de 1 cm e junte à farinha e ao sal em uma tigela, misturando com as pontas dos dedos sem desmanchar totalmente os pedaços.
- Adicione as 5 colheres de sopa da água gelada e agregue a massa com as mãos apenas até juntar em uma bola, preservando pontos visíveis de manteiga.
- Embale a massa em plástico filme ou saco plástico e deixe na geladeira por um período entre 2 e 24 horas.
- Abra a massa com um rolo sobre uma bancada enfarinhada até passar do diâmetro de uma fôrma de fundo removível de cerca de 20 cm.
- Apoie a massa sobre o rolo, posicione na fôrma, pressione bem o fundo e as bordas para firmar os cantos e retire as sobras da borda com uma faca.
- Deixe a fôrma na geladeira por 10 minutos e ligue o forno a 200 °C.
- Cubra a massa com papel-manteiga, preencha o fundo com feijões crus para fazer peso e asse por 20 minutos até dourar.
- Retire a fôrma do forno, descarte os feijões e o papel e reserve a base assada.
- Ajuste o forno para 180 °C.
- Triture o queijo minas frescal com o garfo até esfarelar por completo.
- Bata bem os ovos em uma tigela, misture o leite, o queijo amassado, a manteiga derretida, a noz-moscada, a pimenta e o sal, provando antes de salgar caso o queijo já traga sal.
- Espalhe 1 colher de sopa de parmesão ralado sobre a base da torta, cubra com a mistura líquida de queijo e finalize com a outra colher de parmesão.
- Asse a quiche em forno a 180 °C por um tempo entre 50 minutos e 1 hora até a superfície dourar, aguardando 15 minutos para firmar antes de cortar.
- Corte fora as folhas verdes e as raízes dos talos de alho-poró, lave bem, seque e corte os pedaços em cilindros de 5 a 7 cm.
- Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira ampla e doure os talos de alho-poró por cerca de 10 minutos, virando as peças para corar por igual.
- Despeje a meia xícara de água, salpique sal e pimenta-do-reino e deixe ferver até o líquido secar por completo.
- Passe os talos para uma travessa, regue com o vinagre de vinho tinto, espere esfriar e sirva ao lado da quiche.
Dica
A massa pré-assada pode ser guardada na geladeira por até 3 dias antes de receber o recheio.
