Quiche de tomate
Quiche de Tomates com Manjericão. Essa quiche combina uma massa amanteigada prática com um recheio farto de queijos e tomate-cereja. Funciona bem tanto para um almoço leve quanto para um lanche reforçado no meio da tarde.
Quiche de tomate
15 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (150 g)
- kcal
- 378
- proteína
- 16,8 g
- carboidrato
- 24,5 g
- gordura
- 23,5 g
| Porção: 1 fatia (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 252 | 378 | 19 |
| Carboidratos (g) | 16,3 | 24,5 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,2 | 16,8 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 15,7 | 23,5 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 651 | 977 | 49 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha, o tempero em pó e o fermento em uma tigela grande.
- Incorpore a manteiga, o creme de leite e a gema até obter uma massa lisa e que solte dos dedos.
- Envolva com plástico e reserve por 20 minutos.
- Abra a massa em uma bancada enfarinhada e use para cobrir o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo falso com 25 cm de diâmetro.
- Picote a base com um garfo e asse em forno a 200 graus por 20 minutos.
- Tire do forno e espere esfriar.
- Bata os ovos com o restante do creme de leite em outra tigela usando um garfo.
- Junte a mozarela, o parmesão, o manjericão, a noz-moscada e o sal, mexendo bem.
- Despeje esse creme sobre a massa já fria e espalhe os tomates-cereja por cima.
- Devolva ao forno a 200 graus por mais 40 minutos ou até o recheio firmar e dourar, podendo servir morna ou gelada.
Dica
Você pode servir a quiche tanto quente quanto fria conforme a sua preferência.
Outras versões
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Quiches de piquenique395 kcal por porção · 135 min
Estas quiches individuais são assadas em forminhas e levam tomates assados e pancetta crocante, encaixando bem em um lanche caprichado ou em uma refeição leve ao ar livre.
Quiche de tomate
135 minRende 10 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (150 g)
- kcal
- 395
- proteína
- 11,3 g
- carboidrato
- 23,5 g
- gordura
- 28,5 g
| Porção: 1 fatia (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 264 | 395 | 20 |
| Carboidratos (g) | 15,7 | 23,5 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,5 | 11,3 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 19 | 28,5 | 44 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 231 | 346 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C. Coloque os tomates em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e tempere. Asse por 25 a 30 minutos até começarem a murchar e escurecer, depois retire e deixe esfriar.
- Frite a pancetta a seco até ficar crocante e dourada. Reserve em um prato forrado com papel-toalha e deixe esfriar.
- Enquanto isso, faça a massa. Em um processador de alimentos, bata a farinha e 1/2 colher de chá de sal algumas vezes. Adicione a manteiga e bata por cerca de 20 segundos até obter uma farofa fina. Com o processador ligado, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água bem gelada e 1 gema de ovo. Misture até formar uma massa, mas sem trabalhar demais. Retire a massa, modele em formato de bola, embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Depois de descansar, enfarinhe levemente a superfície de trabalho e abra a massa bem fina, com a espessura de uma folha de lasanha. Forre cada forminha cortando um círculo com um prato ou tigela ligeiramente maior que as forminhas. Pressione a massa nas bordas onduladas, deixe o excesso cair para fora e passe o rolo de massa por cima das forminhas para aparar. Reabra as aparas de massa até forrar todas as forminhas, depois coloque na geladeira novamente por 30 minutos ou até firmar.
- Aqueça o forno a 200°C. Forre as bases das tortinhas com papel manteiga e grão de feijão para peso, depois asse por 10 minutos. Retire o papel e os feijões, e asse por mais 5 minutos até dourarem levemente. Assim que saírem do forno, pincele toda a superfície com clara de ovo para criar uma barreira contra a umidade do recheio e garantir uma casquinha mais crocante.
- Espalhe metade do queijo ralado e esfarele a pancetta crocante em cada base de torta. Acomode os tomates assados e cubra com o restante do queijo.
- Em uma jarra, bata os ovos restantes, o creme de leite e um pouco de pimenta-do-reino. Adicione o manjericão e bata novamente para misturar. Coloque uma assadeira no forno para aquecer, apoie as quiches nela e despeje cuidadosamente a mistura de ovos sobre o recheio até encher as forminhas. Asse por 20 a 25 minutos até dourarem e crescerem. Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir.
Dica
A preparação pode ser feita com até um dia de antecedência.
