Quinoa stir-fry
Quinoa salteada com legumes e molho de gergelim. Quinoa misturada com pimentão, abobrinha e vagem, temperada com gengibre, coentro e tamari. O molho de gergelim com limão dá o acabamento, formando um prato para almoço ou jantar que também pode ser preparado com a quinoa cozida antecipadamente.
Quinoa stir-fry
55 minRende 22 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 46
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 5 g
- gordura
- 2,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 121 | 46 | 2 |
| Carboidratos (g) | 13,2 | 5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 2,5 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 250 | 95 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a quinoa conforme as orientações da embalagem e deixe esfriar.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo de gergelim em uma frigideira grande ou wok. Acrescente a cebola-roxa, o alho ralado, o gengibre, o coentro em pó e 1 colher (sopa) de tamari. Refogue em fogo médio-alto por 2 minutos, até o líquido começar a evaporar. Adicione 3 colheres (sopa) de água e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o pimentão e refogue por outros 2 minutos.
- Acrescente 4 colheres (sopa) de água e aguarde 2 minutos. Coloque a vagem e mais 125 ml de água.
- Depois de outros 2 minutos, adicione a abobrinha e mais 125 ml de água. Cozinhe por 3 minutos e retire do fogo.
- Prepare o molho misturando as raspas e o suco dos limões, o sal, as 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim, o ½ dente de alho amassado, o vinagre e a colher (chá) de tamari em uma jarra. Bata com um batedor até ficar uniforme. Misture a quinoa aos legumes, acrescente o molho e as sementes de gergelim. Incorpore o coentro fresco picado e sirva.
Dica
Deixe a quinoa esfriar depois do cozimento. Ela entra na frigideira apenas no final, junto dos legumes e do molho.
Almoço e jantar
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