Quirera com frango
Um prato reconfortante de milho quebrado cozido na pressão com pedaços de frango temperados. É comida de panela para um almoço de domingo em família ou um jantar daqueles que pedem sustância e sabor caseiro.
Quirera com frango
25 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 275
- proteína
- 17,3 g
- carboidrato
- 35,8 g
- gordura
- 6,8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 110 | 275 | 14 |
| Carboidratos (g) | 14,3 | 35,8 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 17,3 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 6,8 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 15 | 38 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave a quirera e mantenha de molho em água por 1 hora.
- Corte o frango em cubos pequenos, descasque e corte em cubinhos a cebola, os tomates com sementes e o pimentão de forma separada, triture o alho e pique o cheiro-verde fininho.
- Coloque o frango em uma tigela, tempere com um terço do alho triturado, o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos para espalhar o tempero.
- Deixe o frango descansar por 20 minutos.
- Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue primeiro a cebola e depois o restante do alho até dourarem.
- Junte o frango e refogue por cerca de 3 minutos.
- Acrescente o pimentão, o tomate e a páprica defumada, refogando por 1 minuto enquanto raspa bem o fundo da panela com a colher.
- Escorra a quirera, coloque na panela com a folha de louro e misture para incorporar tudo.
- Cubra com os 600 ml de água, feche a panela e leve ao fogo alto.
- Assim que a panela chiar, reduza a chama para fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Desligue e espere a pressão sair totalmente por conta própria antes de abrir.
- Adicione o cheiro-verde picado, ajuste o sal, mexa bem e deixe apurar no fogo por mais 2 minutos até atingir uma textura encorpada.
