Ratatouille com cuscuz
Ratatouille com cuscuz marroquino. Este prato reúne legumes bem temperados com o cuscuz marroquino hidratado no caldo de laranja. Funciona muito bem para um almoço leve e prático no meio da semana.
Ratatouille com cuscuz
30 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 193
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 32,2 g
- gordura
- 5,3 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 55 | 193 | 10 |
| Carboidratos (g) | 9,2 | 32,2 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 5,3 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 71 | 250 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave a berinjela, descarte as pontas e corte em quatro tiras compridas. Fatie em pedaços de um centímetro, coloque numa tigela, cubra com água e misture uma colher de chá de sal para tirar o amargor. Deixe de molho por 10 minutos enquanto cuida do resto.
- Lave a abobrinha, o pimentão e os tomates. Corte a abobrinha em três tiras compridas e depois em pedaços de um centímetro. Tire as sementes do pimentão e pique em cubos médios. Corte os tomates ao meio e pique fino a cebola e o alho.
- Escorra a berinjela numa peneira para sair toda a água.
- Aqueça uma panela pequena em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos até começar a dourar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto só para subir o cheiro.
- Coloque o pimentão, a berinjela e a abobrinha na panela. Cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo às vezes, até murcharem. Adicione o tomilho, o orégano, o extrato de tomate e o vinagre.
- Despeje a água, mexendo bem para soltar o extrato e o fundinho da panela. Tempere com sal e pimenta do reino. Espere ferver em fogo médio.
- Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos com a tampa entreaberta. Junte os tomates, desligue o fogo, tampe e espere 5 minutos para eles aquecerem sem desmanchar.
- Coloque o cuscuz marroquino numa tigela pequena com uma pitada de sal. Aqueça o caldo de laranja no micro-ondas por 30 segundos sem deixar ferver.
- Despeje o caldo sobre o cuscuz, misture e tampe com um prato para abafar por cerca de 3 minutos. Solte os grãos com um garfo.
- Passe os legumes para o prato, polvilhe a salsinha picada e sirva acompanhado do cuscuz marroquino.
Dica
Deixe o cuscuz abafado pelo tempo certo para hidratar por igual antes de soltar com o garfo.
Almoço e jantar
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