Ratatouille com ovo
Ratatouille com ovos pochê. Ratatouille de berinjela, abobrinha, pimentão e tomate, com ovos cozidos diretamente no molho de legumes. É uma opção para almoço ou jantar, servida com pão de casca crocante para aproveitar o molho.
Ratatouille com ovo
65 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 181
- proteína
- 10,5 g
- carboidrato
- 19,3 g
- gordura
- 8,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 52 | 181 | 9 |
| Carboidratos (g) | 5,5 | 19,3 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 10,5 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 8,4 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 75 | 262 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Acrescente a cebola, o pimentão, o alho e o alecrim. Refogue por 5 minutos, mexendo frequentemente, até a cebola amolecer. Junte a berinjela e as abobrinhas e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione o tomate picado. Encha a lata vazia com água, agite para aproveitar o tomate que ficou nas paredes e despeje na frigideira. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Retire a tampa depois dos primeiros 20 minutos e continue cozinhando até o molho reduzir e ficar encorpado.
- Misture o vinagre balsâmico ao ratatouille e abra 4 espaços entre os legumes. Quebre um ovo em cada espaço e tempere com pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe por 2 a 5 minutos, conforme a consistência desejada para os ovos. Espalhe as folhas de manjericão por cima e sirva com pão de casca crocante para aproveitar o molho.
Dica
O tempo dos ovos varia de 2 a 5 minutos. Retire do fogo quando estiverem na consistência de sua preferência, com a gema mais mole ou mais firme.
Almoço e jantar
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