Ratatouille de grão-de-bico

Name: Ratatouille de Grão-de-Bico Assado
Total time: 45 min
Yield: 4 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 berinjela pequena (cerca de 1,5 xícara, cortada em cubos de 2,5 cm); 2 tomates roma (cortados em gomos de 2,5 cm); 2 xícaras de abobrinha ou abobrinha amarela picada ou também 1 abobrinha italiana comum cortada em rodelas; 1/2 cebola amarela média (cortada em tiras); 1/2 xícara de grão-de-bico em lata (escorrido e enxaguado); 1 a 2 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (chá) de orégano seco; 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco ou tinto; 2 dentes de alho (picados); pitadas de flocos de pimenta vermelha; algumas folhas de manjericão (fatiadas); milho-alvo cozido ou pão rústico (ao lado, opcional)

Ratatouille de Grão-de-Bico Assado. Este ratatouille de grão-de-bico assado reúne legumes e grãos em uma receita prática para o dia a dia. É uma escolha reconfortante que funciona muito bem como prato principal leve ou acompanhamento.

45 minRende 4 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal: 130
proteína: 4,8 g
carboidrato: 15,8 g
gordura: 6,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (250 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (250 g)
Valor energético (kcal)	52	130	7
Carboidratos (g)	6,3	15,8	5
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,9	4,8	10
Gorduras totais (g)	2,6	6,5	10
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,2	5,5	22
Sódio (mg)	28	71	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten

Modo de preparo

Aqueça o forno a 218°C.
Distribua a berinjela, os tomates, a abobrinha, as cebolas e o grão-de-bico em uma assadeira, regue com azeite, sal, pimenta e orégano, misture para envolver tudo e leve para assar por 25 a 30 minutos até dourarem levemente.
Retire do forno e, ainda na assadeira, regue os legumes com o vinagre, misture com o alho picado e as pitadas de flocos de pimenta, voltando ao forno por 5 a 10 minutos ou grelhando por 1 a 2 minutos até que as bordas estejam douradas, mas ainda firmes.
Retire do forno, misture o manjericão fatiado, acerte o sal e os temperos, regue com mais um fio de azeite se quiser e sirva acompanhado de um grão ou proteína de sua preferência.

Dica

Os legumes devem ficar dourados nas bordas, mas sem perder totalmente a textura firme.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.

Ratatouille de grão-de-bico

Ingredientes

Modo de preparo

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