Ratatouille de legumes
Ratatouille Recipe. Este clássico ratatouille francês reúne berinjela, abobrinha, pimentão e tomates em um cozimento lento que valoriza os vegetais. É um prato versátil que acompanha muito bem carnes ou serve de base para outras refeições.
Ratatouille de legumes
80 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (200 g)
- kcal
- 120
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 8,8 g
- gordura
- 9,2 g
| Porção: 1 prato raso (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 60 | 120 | 6 |
| Carboidratos (g) | 4,4 | 8,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,2 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 9,2 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 3,8 | 15 |
| Sódio (mg) | 1 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a berinjela em um escorredor e polvilhe com 0,5 colher de chá de sal. Deixe na pia ou sobre um prato fundo grande por 20 minutos para drenar. Seque com um pano de prato limpo ou papel toalha.
- Aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a berinjela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 a 15 minutos, ou até ficar macia. Transfira para uma tigela grande e reserve.
- Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite e a abobrinha à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia, mas sem desmanchar. Tempere com 0,25 colher de chá de sal e passe para a tigela com a berinjela.
- Acrescente mais 1 colher (sopa) de azeite à panela. Coloque a cebola e o pimentão, e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até amaciarem. Misture o alho e 0,25 colher de chá de sal, e cozinhe por mais 10 minutos, ou até ficarem bem macios. Se a panela secar, adicione mais azeite conforme necessário.
- Incorpore a 1 colher (sopa) restante de azeite aos pimentões e cebolas. Junte os tomates, os flocos de pimenta vermelha e o açúcar, e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que os tomates comecem a desmanchar.
- Volte a berinjela e a abobrinha para a frigideira junto com o vinagre, o tomilho, 0,25 colher de chá de sal e várias pitadas de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 a 15 minutos, ou até que o ratatouille encorpe. Misture o manjericão, ajuste o sal se precisar, decore com mais manjericão e sirva.
Dica
O ponto ideal é alcançado quando os vegetais cozinham e reduzem na panela, formando um refogado encorpado e macio.
