Ravióli de carne
Ravióli de Carne de Panela com Molho de Limão. Um ravióli recheado com carne de panela e acompanhado por um molho cremoso de limão siciliano. Vale a pena reservar para quando você tiver tempo de sobra na cozinha.
Ravióli de carne
90 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 15 unidades (200 g)
- kcal
- 468
- proteína
- 16 g
- carboidrato
- 32,6 g
- gordura
- 30,4 g
| Porção: 15 unidades (200 g) | |||
| 100 g | 15 unidades (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 234 | 468 | 23 |
| Carboidratos (g) | 16,3 | 32,6 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 16 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 15,2 | 30,4 | 47 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,8 | 15,6 | 78 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 78 | 157 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture as farinhas em uma tigela grande, retirando cerca de um terço de xícara. Quebre os ovos em outra tigela e bata levemente com um garfo.
- Faça uma cavidade no centro da farinha, despeje os ovos e incorpore com um garfo, puxando das bordas para o meio. Amasse até unir, adicione o restante da farinha se precisar e sove na bancada até alisar.
- Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
- Desfie a carne de panela e passe as batatas e vegetais cozidos pelo espremedor.
- Misture a carne, os vegetais espremidos, o parmesão e o tomilho em uma tigela, temperando com sal e noz-moscada. Regue com o molho da carne aos poucos para deixar o recheio úmido.
- Corte a massa descansada em quatro partes e abra cada uma com um rolo até atingir a espessura de 2 mm.
- Coloque porções de 10 g de recheio em uma faixa de massa, deixe espaço entre elas, borrife água e cubra com outra faixa. Pressione para tirar o ar, sele as bordas e corte no formato desejado, transferindo para uma travessa enfarinhada.
- Derreta a manteiga em fogo médio numa frigideira alta, adicione a sálvia e frite por alguns segundos.
- Despeje o caldo de limão, ferva, reduza o fogo e junte o creme de leite aos poucos, mexendo com um batedor. Tempere com uma pitada de açúcar, sal, noz-moscada e pimenta, cozinhando até engrossar levemente.
- Cozinhe os raviólis em água fervente com sal, em levas, até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e sirva com o molho de limão.
