Ravióli vegano de abóbora e couve
Ravioli vegano recheado com couve e batata doce. Massa caseira recheada com legumes para quando você tem tempo livre e quer preparar uma refeição do zero. Cai muito bem em um almoço caprichado de domingo.
Ravióli vegano de abóbora e couve
120 minRende 65 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (31 g)
- kcal
- 26
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 5,5 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 unidade (31 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (31 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 | 26 | 1 |
| Carboidratos (g) | 17,9 | 5,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 310 | 96 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha espelta, a farinha de batata e 1 colher (chá) de sal em uma tigela média. Adicione o leite e sove apenas o suficiente para formar uma bola de massa, sem exagerar. Cubra com um pano limpo e úmido e deixe descansar por 30 minutos.
- Refogue a cebola, a batata doce, o alho, o alecrim e 60 ml de água em uma frigideira grande em fogo médio por 10 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Acrescente de 1 a 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por mais 10 minutos ou até a batata amaciar, mexendo com frequência. Junte a couve e cozinhe por mais 5 a 7 minutos até murchar e secar o excesso de líquido. Adicione a levedura nutricional, acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e amasse tudo com um espremedor de batatas. Espere esfriar, modele 20 bolinhas usando 1 colher e meia de chá de recheio para cada uma e reserve em um prato.
- Ferva uma panela grande com água. Prepare a bancada com uma tábua enfarinhada, rolo de massa, uma tigela com amido de batata para polvilhar, uma tigela com água e uma bandeja polvilhada com farinha.
- Sove a massa na tábua, adicionando mais farinha se estiver grudando. Divida em quatro partes e faça bolinhas.
- Abra cada bolinha com o rolo em um retângulo longo com pelo menos 10 cm de largura e a espessura de uma massa de lasanha. Apare as bordas com uma faca e corte em tiras de 10 por 5 cm até obter 20 tiras. Polvilhe amido de batata para não grudar.
- Coloque uma bolinha de recheio em um lado de cada tira, deixando 1,2 cm livre nas bordas. Molhe os dedos na água para umedecer a massa ao redor, dobre a outra metade por cima, pressione para vedar e feche as bordas com os dentes de um garfo. Coloque na bandeja enfarinhada e repita com o restante.
- Cozinhe os ravióis aos poucos na água fervente com uma escumadeira. Retire assim que subirem à superfície, o que leva cerca de 30 segundos. Divida nos pratos e cubra com o molho de tomate aquecido.
Almoço e jantar
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