Recheio de bao

Name: Recheio de acelga chinesa e cogumelo shiitake para bao
Total time: 50 min
Yield: 20 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 454 g de acelga chinesa (bok choy), com as bases aparadas e bem lavada para retirar a terra; 454 g de cogumelos shiitake frescos (ou uma mistura de shiitake, cogumelo-ostra e porcini), bem picados; 3 talos de cebolinha picados finamente; 2 a 3 colheres (chá) de gengibre fresco ralado; 3 dentes de alho picados; 1 colher (sopa) de molho de soja com teor reduzido de sódio ou tamari; 1 colher (chá) de açúcar de cana puro; 1/8 de colher (chá) de sal marinho

Recheio de acelga chinesa e cogumelo shiitake para bao. Um recheio de acelga chinesa e cogumelos com gengibre, alho, cebolinha e molho de soja. Foi pensado para pãezinhos bao, mas também pode ser servido em folhas de alface ou acompanhado de arroz integral.

Recheio de bao

50 minRende 20 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal: 14
proteína: 1,1 g
carboidrato: 2,6 g
gordura: 0,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (50 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (50 g)
Valor energético (kcal)	27	14	1
Carboidratos (g)	5,2	2,6	1
Açúcares totais (g)	1,7	0,9	**
Proteínas (g)	2,1	1,1	2
Gorduras totais (g)	0,3	0,2	0
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,8	0,9	4
Sódio (mg)	221	111	6
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Ingredientes

454 g de acelga chinesa (bok choy), com as bases aparadas e bem lavada para retirar a terra
454 g de cogumelos shiitake frescos (ou uma mistura de shiitake, cogumelo-ostra e porcini), bem picados
3 talos de cebolinha picados finamente
2 a 3 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de molho de soja com teor reduzido de sódio ou tamari
1 colher (chá) de açúcar de cana puro
1/8 de colher (chá) de sal marinho

Modo de preparo

Encha uma tigela grande com água e gelo. Em outra panela grande, coloque água para ferver. Mergulhe a acelga chinesa na água fervente por 1 minuto, ou até as folhas ficarem bem verdes e os talos macios, mas ainda crocantes.
Retire a acelga com uma pinça e transfira para a água gelada. Quando esfriar completamente, escorra bem. Pique grosseiramente com uma faca ou use o processador de alimentos. Coloque em um pano de cozinha limpo e esprema para retirar o excesso de água.
Aqueça uma frigideira antiaderente bem grande em fogo médio-alto. Acrescente os cogumelos e a cebolinha. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os cogumelos soltarem seu líquido.
Continue cozinhando por mais 4 minutos, ou até os cogumelos ficarem dourados. Adicione o gengibre, o alho, o molho de soja e o açúcar. Mexa e cozinhe até o líquido evaporar.
Transfira os cogumelos para uma tigela grande, junte a acelga espremida e o sal. Misture, prove e ajuste o tempero conforme necessário.
Use a mistura como recheio de pãezinhos bao veganos. Também pode servir em folhas de alface ou sobre arroz integral.

Dica

Esprema bem a acelga depois de resfriá-la. Retirar o excesso de água ajuda a evitar que o recheio fique molhado demais.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegana.