Recheio de bolo

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

120

proteína

1,9 g

carboidrato

11,6 g

gordura

7,5 g

Modo de preparo

1. Pique o chocolate em cubos pequenos.
2. Derreta o chocolate branco no micro-ondas em ciclos de 30 segundos ou em banho-maria, mexendo nos intervalos até ficar liso.
3. Misture o leite em pó ao chocolate derretido para formar um creme consistente e reserve.
4. Bata o creme para chantilly até atingir o ponto de picos firmes.
5. Incorpore o creme de chocolate frio ao chantilly, batendo em velocidade baixa até obter um creme uniforme.
6. Adicione os pedaços de chocolate branco e misture com uma espátula para distribuir.
7. Use o recheio imediatamente ou guarde na geladeira por 1 hora.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

60

proteína

1,7 g

carboidrato

10,5 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes do brigadeiro em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até obter um creme firme e consistente semelhante a um brigadeiro mole, em aproximadamente 8 minutos.
2. Retire do fogo e espere esfriar antes de usar.
3. Aplique o recheio no bolo de sua preferência.
4. Espalhe morangos picados sobre uma das camadas de brigadeiro antes de fechar com a outra metade da massa, sem misturar a fruta diretamente ao creme para evitar excesso de líquido.
5. Incorpore coco fresco ralado ou coco seco em flocos à receita base de brigadeiro para variar o sabor.
6. Misture pés-de-moleque triturados ao brigadeiro pronto.
7. Prepare a receita do brigadeiro retirando o chocolate em pó para obter um creme branco.
8. Substitua o chocolate em pó por achocolatado em pó na mesma proporção ao fazer o brigadeiro.
9. Dissolva o amido de milho no leite, junte o leite condensado e as gemas em uma panela, levando ao fogo baixo e mexendo sempre até levantar fervura.
10. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até engrossar.
11. Empregue esse creme para rechear o bolo escolhido.
12. Acrescente morangos picados ao creme branco pronto.
13. Misture pêssegos em calda escorridos e picados ao creme branco.
14. Coe e reserve a calda dos pêssegos para umedecer a massa do bolo antes de rechear.
15. Cozinhe um abacaxi pequeno picado com açúcar e água em fogo baixo por cerca de 20 minutos, deixe esfriar, coe para retirar o excesso de líquido e misture coco ralado ao abacaxi antes de juntar ao creme branco.
16. Aproveite a calda do cozimento do abacaxi para molhar a massa do bolo.
17. Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de leite condensado, coloque em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la e cozinhe em fogo médio por 30 minutos contados após o início da pressão.
18. Espere a pressão sair totalmente, abra a panela com cuidado, retire a lata e aguarde esfriar por completo antes de abrir.
19. Mexa o doce de leite obtido até ficar uniforme e utilize como recheio.
20. Bata ameixas secas sem caroço com um pouco de água no liquidificador e misture ao doce de leite cozido.
21. Misture nozes picadas ao doce de leite até que fique homogêneo para uma versão com castanhas.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

75

proteína

1,5 g

carboidrato

11,7 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Junte na batedeira 400 g de doce de leite com 200 ml de chantilly bem gelado e passe a espátula apenas para aproximar os dois.
2. Bata em rotação média até virar uma mistura sedosa e lisa.
3. Desligue o aparelho, despeje 1 xícara (chá) de cacau em pó e misture com delicadeza usando a espátula para não espalhar pó.
4. Volte a bater na velocidade média até que o creme forme picos firmes ao levantar as pás.
5. Empregue direto na montagem ou deixe firmar na geladeira.