Recheio de legumes

Name: Recheio de abobrinha, tofu e cenoura para pão bao
Total time: 30 min
Yield: 25 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 abobrinha média, ralada fino (2 xícaras (chá)); ¼ de colher (chá) de sal marinho; 397 g de tofu extrafirme, espremido para tirar o líquido e esfarelado grosseiramente; 3 cebolinhas, picadas fino; 3 dentes de alho, picados fino; 1 cenoura média, ralada ou em tirinhas finas (½ xícara (chá)); 1 colher (sopa) de açúcar cristal; 1 colher (sopa) de molho de ostra vegetariano ou molho de soja com baixo teor de sódio

Recheio de abobrinha, tofu e cenoura para pão bao. Mistura refogada de tofu esfarelado com abobrinha ralada desidratada, cenoura e temperos aromáticos com molho de soja. Serve como recheio úmido para pães no vapor, mas também funciona muito bem por cima do arroz ou em trouxinhas de alface no dia a dia.

Recheio de legumes

30 minRende 25 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal: 16
proteína: 1,3 g
carboidrato: 1,6 g
gordura: 0,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (30 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (30 g)
Valor energético (kcal)	53	16	1
Carboidratos (g)	5,3	1,6	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,3	1,3	3
Gorduras totais (g)	2,2	0,7	1
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,2	0,4	2
Sódio (mg)	247	74	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Ingredientes

1 abobrinha média, ralada fino (2 xícaras (chá))
¼ de colher (chá) de sal marinho
397 g de tofu extrafirme, espremido para tirar o líquido e esfarelado grosseiramente
3 cebolinhas, picadas fino
3 dentes de alho, picados fino
1 cenoura média, ralada ou em tirinhas finas (½ xícara (chá))
1 colher (sopa) de açúcar cristal
1 colher (sopa) de molho de ostra vegetariano ou molho de soja com baixo teor de sódio

Modo de preparo

Misture a abobrinha com o sal em uma tigela e deixe descansar por 10 minutos. Espalhe sobre um pano de prato limpo, junte as pontas sobre a pia e aperte firmemente torcendo o pano para extrair todo o excesso de água, sem enxaguar, voltando tudo para a tigela.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio para alto, coloque o tofu e cozinhe por cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando, até começar a dourar levemente e grudar no fundo, passando em seguida para a tigela da abobrinha.
Na mesma frigideira, refogue a cebolinha e o alho em fogo médio para alto até ficarem perfumados, mexendo sempre. Adicione a cenoura e cozinhe por mais 2 minutos até murchar um pouco.
Passe o refogado de cenoura para a tigela com o tofu e a abobrinha, junte o açúcar e o molho escolhido, mexa bem e ajuste o sal ao seu gosto antes de usar.

Dica

Se não for usar como recheio de pão no vapor, sirva o refogado dentro de folhas frescas de alface ou sobre uma tigela de arroz integral.

Molhos e temperos

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Esta receita aparece em: dieta vegana.