Recheio para bolo de morango
Recheio cremoso de morango para bolo. Este recheio junta morangos cozidos, um creme branco encorpado e chantilly para dar leveza. Funciona muito bem na montagem de bolos e sobremesas geladas.
Recheio para bolo de morango
61 minRende 50 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 59
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 7,7 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 236 | 59 | 3 |
| Carboidratos (g) | 30,7 | 7,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 11,4 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 62 | 16 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem os morangos e pique em pedaços médios. Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria e reserve.
- Cozinhe os morangos com o açúcar em fogo médio por 8 minutos, mexendo ocasionalmente e tirando a espuma que se forma até virar um doce espesso.
- Misture o leite condensado com o amido de milho em uma panela com o fogo desligado até dissolver.
- Junte o creme de leite, o leite integral e o chocolate branco derretido, mexendo bem.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar no ponto de brigadeiro firme. Desligue e continue mexendo por 2 a 3 minutos para não cozinhar demais.
- Adicione o suco em pó de morango e mexa até sumirem os grumos e a cor ficar uniforme.
- Misture o doce de morango cozido ao creme, passe para um recipiente limpo e espere esfriar totalmente.
- Bata o chantilly gelado até ficar firme e com picos definidos.
- Incorpore o chantilly ao creme frio com uma espátula, mexendo com cuidado até ficar homogêneo.
- Use imediatamente ou deixe na geladeira por 1 a 2 horas para firmar antes de montar.
Dica
Guardar o creme na geladeira por 1 a 2 horas ajuda a firmar a mistura antes de usar na montagem.
