Rendang de carne
Beef rendang. Este beef rendang traz carne cozida lentamente em um molho aromático e encorpado com leite de coco. É uma pedida reconfortante para o almoço do fim de semana, quando você tem tempo para cuidar do preparo.
Rendang de carne
190 minRende 81 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 97
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 8,4 g
- gordura
- 4,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 195 | 97 | 5 |
| Carboidratos (g) | 16,8 | 8,4 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 8,7 | 4,4 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,9 | 2,5 | 13 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 194 | 97 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a pasta, deixe as pimentas de molho em água fervente por 15 minutos. Escorra, descarte as sementes e bata em um processador pequeno junto com os demais ingredientes da pasta até obter uma mistura lisa.
- Aqueça o óleo em uma wok ou panela funda. Frite a pasta por 5 minutos até soltar o aroma. Junte a carne e o capim-limão, misturando bem. Quando a carne perder o tom rosado, despeje o leite de coco e 250ml de água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa, mexendo de vez em quando para não grudar e com mais frequência na reta final.
- Em paralelo, doure o coco ralado em uma frigideira em fogo baixo por 5 a 7 minutos. Reserve para esfriar. Bata no liquidificador para que fique em pedaços menores, sem exagerar. Reserve.
- Passadas 2 horas, acrescente à panela o coco batido, as folhas de limão kaffir, o caldo de galinha em pó, a pasta de tamarindo, o açúcar e o sal. Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo, até notar que o óleo começa a se separar do restante. O ponto certo é quando a carne estiver macia e desmanchando.
- Para o arroz, utilize uma panela grossa com tampa. Aqueça o óleo e coloque as sementes de mostarda. Assim que começarem a estourar, adicione o açafrão, as folhas de curry, se for usar, e o arroz, mexendo bem. Despeje o caldo de galinha e 1 litro de água. Deixe ferver, reduza para o fogo mínimo, tape a panela e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe abafado cozinhando no vapor por 25 minutos.
Dica
O prato está no ponto certo quando a carne fica bem macia, quase desmanchando, e o óleo começa a se separar do molho na panela.
