Risole de carne
Risoles de carne moída. Risoles de carne moída com massa caseira, recheio temperado e uma casquinha empanada que fica dourada na fritura. A receita rende 18 unidades e funciona bem como salgado para festas, lanches ou para servir com um molho de sua preferência.
Risole de carne
50 minRende 29 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 79
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 10,4 g
- gordura
- 2,3 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 159 | 79 | 4 |
| Carboidratos (g) | 20,8 | 10,4 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 2,3 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 196 | 98 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a cebola descascada em cubinhos e amasse os dentes de alho depois de retirar a casca. Deixe os demais ingredientes separados.
- Aqueça o azeite em uma panela e coloque a carne moída. Espere começar a dourar antes de mexer. Depois, vá soltando e virando a carne para dourar por igual.
- Quando a carne mudar de cor, coloque a cebola, o alho, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino e o extrato de tomate. Misture e cozinhe por mais alguns minutos, até ficar bem cozida. Reserve para esfriar.
- Em outra panela, coloque o leite, os 200 ml de água, o caldo de galinha esfarelado, a margarina e o sal. Mexa continuamente até levantar fervura.
- Diminua o fogo e coloque a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa bem cozida. Esse processo leva de 5 a 10 minutos.
- Passe a massa para uma bancada limpa e trabalhe com um rolo até ela esfriar.
- Separe porções de aproximadamente 60 g, abra discos com 2 mm de espessura e distribua um pouco do recheio de carne no centro.
- Dobre cada disco e pressione o centro e as bordas para fechar sem deixar ar dentro. Apare o excesso de massa, caso precise.
- Continue modelando até terminar a massa e o recheio.
- Coloque os ovos em uma tigela, acrescente 1/2 xícara (chá) de água (120 ml) e sal, e bata com um garfo. Deixe a farinha de rosca em outro recipiente.
- Passe cada risole primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Pressione de leve para o empanado aderir.
- Esquente o óleo em fogo médio e frite poucas unidades por vez, até ficarem douradas. Evite colocar muitos risoles juntos para não esfriar o óleo.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Faça o mesmo com os demais.
- Sirva os risoles com ketchup, molho rosé ou outro acompanhamento de sua preferência.
Dica
Frite em pequenas quantidades. Assim, o óleo mantém a temperatura e os risoles douram melhor.
