Risoni com abóbora
Risoni cremoso com abóbora japonesa. Risoni cozido em um creme de abóbora japonesa com tomilho, alho e especiarias, finalizado com manteiga e parmesão. Fica com textura parecida com a de um risoto, mas usa macarrão no lugar do arroz. Pode ser servido com coalhada seca, raspas de limão, sementes de abóbora e salsinha.
Risoni com abóbora
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 228
- proteína
- 7,2 g
- carboidrato
- 33,9 g
- gordura
- 7,5 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 76 | 228 | 11 |
| Carboidratos (g) | 11,3 | 33,9 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 7,2 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 7,5 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 3,9 | 20 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 2,7 | 11 |
| Sódio (mg) | 339 | 1.017 | 51 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela média, em fogo médio. Esprema o alho diretamente na panela, sem precisar retirar a casca antes, pois ela fica presa no espremedor. Refogue por 1 minuto, acrescente a abóbora e mexa por mais 1 minuto.
- Despeje as 3 xícaras (chá) de água e adicione os ramos de tomilho. Tempere com 1 1/2 colher (chá) de sal, uma pitada de pimenta-de-caiena e noz-moscada a gosto. Aumente o fogo até ferver. Depois reduza e cozinhe por cerca de 15 minutos, com a tampa parcialmente aberta, até a abóbora amolecer bastante.
- Apague o fogo e amasse a abóbora dentro da própria panela com um amassador de batatas. Se preferir, utilize um mixer. Leve novamente ao fogo alto até levantar fervura.
- Acrescente o risoni e diminua o fogo. Cozinhe por aproximadamente 6 minutos, mexendo algumas vezes para impedir que grude no fundo. Quando estiver cozido, mas ainda firme ao morder, desligue o fogo. Mesmo que pareça haver líquido demais, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos para ganhar cremosidade.
- Incorpore o parmesão e a colher de manteiga restante. Sirva com coalhada seca, raspas de limão, sementes de abóbora e folhas de salsinha.
Dica
Se o risoni parecer muito líquido depois dos 6 minutos de cozimento, não tente secar tudo no fogo. Os 2 minutos de descanso com a panela tampada ajudam a deixar a mistura cremosa.
Almoço e jantar
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