Risoto de alho-poró
Risoto de alho-poró na panela de pressão. Um risoto feito na panela de pressão para quem quer a cremosidade clássica sem passar meia hora mexendo a panela. Funciona muito bem em jantares de dias corridos quando você quer algo caprichado sem transformar a cozinha num canteiro de obras.
Risoto de alho-poró
40 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 314
- proteína
- 8,4 g
- carboidrato
- 54,3 g
- gordura
- 6,7 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 90 | 314 | 16 |
| Carboidratos (g) | 15,5 | 54,3 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 8,4 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 1,9 | 6,7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 41 | 143 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque os tomates e os alhos-porós.
- Divida os tomates e os talos de alho-poró ao meio no sentido do comprimento.
- Corte a cebola-roxa ao meio e divida cada metade em 3 gomos, cortando pela raiz para as pétalas ficarem presas, descasque e reserve.
- Aqueça uma bistequeira ou frigideira grande em fogo médio, pincele azeite nos legumes e acomode uma parte deles por vez, deixando dourar por cerca de 3 minutos de cada lado sem amontoar, prestando atenção nos tomates que tostam antes.
- Coloque os legumes grelhados em uma travessa, tempere com sal e pimenta-do-reino e guarde para a hora de servir.
- Corte a cebola comum ao meio, espete a folha de louro em uma das metades usando os cravos-da-índia e pique fino a outra metade.
- Lave, descasque e rale a cenoura na parte fina do ralador.
- Fatie a parte clara do talo do alho-poró e guarde as folhas verdes.
- Aqueça a panela de pressão aberta em fogo médio, coloque 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola picada com uma pitada de sal e refogue até murchar.
- Adicione a cenoura ralada e o alho-poró fatiado, mexendo por mais 2 minutos.
- Coloque o arroz para risoto, mexa para cobrir bem os grãos com a gordura, tempere com sal e pimenta e despeje ½ xícara (chá) de água e o caldo de laranja, mexendo até o líquido secar.
- Adicione o restante da água, a metade da cebola com o louro e cravos e as folhas do alho-poró.
- Feche a panela, coloque em fogo alto e, quando a válvula chiar soltando vapor, marque 3 minutos.
- Desligue o fogo imediatamente e erga a válvula com um garfo para liberar toda a pressão.
- Abra a panela, use uma pinça para retirar e jogar fora a cebola com louro e as folhas de alho-poró.
- Misture a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexa bem, ajuste o sal e sirva em seguida com os legumes grelhados.
