Risoto de aspargo
Risoto de aspargos. O caldo ganha sabor com as pontas e os talos dos aspargos cozidos suavemente antes de entrar no arroz arbóreo. É um prato aconchegante que pede um pouco de atenção no fogão.
Risoto de aspargo
35 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 268
- proteína
- 6,6 g
- carboidrato
- 36,6 g
- gordura
- 10,5 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 268 | 13 |
| Carboidratos (g) | 12,2 | 36,6 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 6,6 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 10,5 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 4,8 | 24 |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 220 | 660 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Quebre as pontas duras dos talos de aspargos e coloque em uma panela com o caldo. Mantenha em fogo baixo para ferver levemente. Enquanto isso, corte as pontas dos aspargos e coloque no caldo por exatamente 1 minuto. Retire com uma escumadeira e reserve. Pique o restante dos talos em rodelas finas.
- Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma panela funda e larga. Cozinhe as cebolas delicadamente por 5 minutos até amaciarem, mexendo com frequência. Adicione os talos de aspargos picados e cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente o arroz e mexa sem parar por alguns minutos até ficar semi-transparente e fazer um som característico.
- Junte o vinho, se estiver usando, que evapora quase de imediato. Reduza para fogo brando. Adicione o caldo uma concha por vez, mexendo entre cada adição até ser absorvido, por cerca de 15 minutos.
- Prove o arroz, que deve estar cozido mas firme ao dente. Misture as pontas dos aspargos e o restante do caldo e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. Retire do fogo, cubra com o restante da manteiga e a maior parte do parmesão. Tempere bem, tampe e deixe descansar por alguns minutos.
- Misture bem o risoto para incorporar a manteiga e o queijo e sirva logo em seguida com o restante do parmesão para polvilhar.
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Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 graus Celsius. Aqueça o azeite em uma caçarola que possa ir ao forno, adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até amaciar. Junte o arroz e cozinhe por mais 1 minuto mexendo para envolver no azeite. Acrescente a sopa e o caldo, tempere, misture bem e deixe ferver. Tampe e leve ao forno.
- Asse por 15 minutos, retire a travessa do forno, mexa bem o arroz e incorpore a salsinha. Disponha os aspargos e os tomates por cima do arroz. Volte ao forno sem tampa por mais 15 minutos. Polvilhe com o queijo para servir.
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