Risoto de berinjela
Este risoto de berinjela funciona bem para um almoço caprichado no fim de semana. É uma maneira prática de preparar um prato quente incrementado.
Risoto de berinjela
5 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 541
- proteína
- 14 g
- carboidrato
- 103,3 g
- gordura
- 7,7 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 155 | 541 | 27 |
| Carboidratos (g) | 29,5 | 103,3 | 34 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 14 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 2,2 | 7,7 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 8 | 32 |
| Sódio (mg) | 325 | 1.138 | 57 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a berinjela em cubos pequenos e deixe de molho por 10 minutos em uma tigela com água, sal e vinagre.
- Escorra, enxágue e seque bem os cubos.
- Esquente o azeite em uma frigideira funda e refogue a berinjela.
- Retire o excesso de óleo usando papel absorvente e reserve.
- Ferva 1 litro de água em uma panela, dissolva os cubos de caldo e mantenha em fogo baixo.
- Derreta a manteiga em outra panela larga e refogue a cebola.
- Adicione o arroz e mexa até que os grãos fiquem brilhantes.
- Despeje o molho de tomate e misture bem.
- Adicione uma concha do caldo quente.
- Mantenha o fogo baixo.
- Mexa sem parar, adicionando mais caldo à medida que o líquido for secando.
- Junte a berinjela reservada quando o arroz estiver cozido, porém úmido, e misture.
- Acrescente a salsa e o queijo ralado.
- Mexa e sirva em seguida.
