Risoto de camarão
Risoto de camarão com erva-doce e rúcula. Um risoto aromático que combina camarão, erva-doce e rúcula para uma refeição equilibrada. Funciona bem para receber alguém em casa ou quando dá vontade de caprichar no jantar.
Risoto de camarão
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 268
- proteína
- 11,1 g
- carboidrato
- 46,5 g
- gordura
- 5,4 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 268 | 13 |
| Carboidratos (g) | 15,5 | 46,5 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 11,1 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 1,8 | 5,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 3,1 | 9,3 | 37 |
| Sódio (mg) | 191 | 573 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o caldo em uma panela grande até ferver e abaixe o fogo para manter aquecido, enquanto aquece o azeite em outra panela para refogar a cebola, o alho e a erva-doce em fogo baixo por 10 minutos até amaciarem.
- Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos até que os grãos estejam quentes, aumentando o fogo para médio e adicionando o caldo aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes da próxima adição.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, junte os camarões, as raspas de limão e temperos a gosto, continuando o cozimento por mais 3 a 4 minutos até que os camarões fiquem rosados e o arroz cozido.
- Desligue o fogo, incorpore a rúcula e o suco de limão, ajuste o sal e a pimenta, tampe a panela por 2 minutos e sirva em seguida.
Dica
Mexer o risoto constantemente ajuda a liberar o amido e deixa a textura cremosa sem precisar de creme.
Outras versões
Mais jeitos de fazer risoto de camarão
Risoto de Brie com Camarão525 kcal por porção · 60 min
Um risoto cremoso que combina camarões temperados, queijo brie e um toque de romã para surpreender no prato principal. Cai muito bem em um jantar caprichado ou quando você quer variar o cardápio da semana sem complicação.
Risoto de camarão
60 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 525
- proteína
- 24 g
- carboidrato
- 52,8 g
- gordura
- 24,3 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 175 | 525 | 26 |
| Carboidratos (g) | 17,6 | 52,8 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 24 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 8,1 | 24,3 | 37 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 270 | 811 | 41 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture os camarões com as pápricas, a noz-moscada e o sal em um recipiente, deixando descansar por cerca de 30 minutos.
- Doure rapidamente os camarões em uma panela com um fio de azeite por uns 3 minutos e reserve.
- Aproveite a mesma panela, adicione água com uma pitada de sal e deixe ferver para formar o caldo.
- Refogue a cebola com duas colheres de sopa de azeite em outra panela.
- Junte o arroz, deixe fritar levemente e vá adicionando o caldo reservado aos poucos, mexendo até os grãos ficarem al dente por cerca de 20 minutos.
- Incorpore o queijo brie picado até derreter bem na mistura.
- Finalize adicionando metade dos camarões e o cheiro-verde, servindo o prato com o restante dos camarões por cima e as sementes de romã.
Dica
O ponto ideal do risoto acontece quando os grãos estão firmes por fora e macios por dentro, cozinhando sempre em fogo médio e mexendo sem pressa.
