Risoto de cevada
Barley and broad bean risotto. Este risoto substitui o arroz comum por cevada e leva favas, trazendo uma textura diferente para as refeições. É uma boa pedida para variar o cardápio sem complicação.
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 36
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 5,2 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 94 | 36 | 2 |
| Carboidratos (g) | 13,8 | 5,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 3 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 200 | 76 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite numa panela grande. Junte a cebola com uma pitada de sal e refogue em fogo baixo por 8 a 10 minutos até amaciar. Acrescente o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione a cevada em grãos e 600ml do caldo. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos, mexendo com frequência, até quase todo o líquido ser absorvido e a cevada ficar macia. Adicione o restante do caldo aos poucos para soltar o risoto caso pareça muito espesso.
- Pique grosseiramente metade das favas descascadas ou bata algumas vezes num processador de alimentos, mantendo o restante inteiro. Misture todas as favas no risoto junto com as raspas de limão, a hortelã, a ricota, o manjericão e o parmesão, adicionando um pouco mais de caldo ou água se estiver seco. Tempere e sirva em tigelas com mais hortelã e parmesão polvilhados por cima.
Adicione um pouco mais de caldo ou água se o risoto parecer seco antes de servir.
Mais jeitos de fazer risoto de cevada
Risoto de espinharre com cevada · 25 min
Esta preparação com grãos de cevada substituindo o arroz tradicional entrega uma refeição reforçada e cheia de vegetais para o almoço. Funciona muito bem quando você quer variar o cardápio sem complicação.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente para refogar o alho-poró junto com o alho por 5 a 10 minutos em fogo médio, mexendo com frequência até amolecer, pingando um pouco de água caso comece a grudar no fundo.
- Incorpore a cevada enlatada com o próprio líquido, junte o caldo em pó, a sálvia e o tomilho, deixando cozinhar em fogo baixo por 4 a 5 minutos enquanto mexe.
- Acrescente os tomates e o espinafre, cozinhando por mais 2 a 3 minutos até as folhas murcharem, adicionando um pingo de água se achar necessário.
- Misture a maior parte do queijo e finalize polvilhando o restante por cima na hora de servir.
Se a mistura começar a grudar no fundo da panela durante o refogado, pingo um pouco de água para salvar o ponto.
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