Risoto de chorizo
Risoto de chorizo e ervilha. Este risoto combina o sabor marcante do chorizo com a doçura da ervilha em uma receita cremosa. Funciona bem para um jantar caprichado no meio da semana sem exigir horas na cozinha.
Risoto de chorizo
35 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 784
- proteína
- 23,4 g
- carboidrato
- 60 g
- gordura
- 49,5 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 261 | 784 | 39 |
| Carboidratos (g) | 20 | 60 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,8 | 23,4 | 47 |
| Gorduras totais (g) | 16,5 | 49,5 | 76 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,2 | 21,6 | 108 |
| Fibras alimentares (g) | 7,8 | 23,4 | 94 |
| Sódio (mg) | 13.502 | 40.505 | 2025 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande, coloque o chorizo e deixe fritar até ficar crocante e soltar toda a gordura. Retire um quarto do chorizo com uma colher furada e reserve.
- Despeje o arroz na frigideira, mexa para envolver no óleo e deixe dourar por um minuto, depois adicione o vinagre. Assim que o vinagre evaporar, coloque uma concha do caldo, mexa e, quando o líquido for absorvido, adicione um pouco mais.
- Continue esse processo por cerca de 20 minutos até que a maior parte do caldo seja absorvida e o arroz esteja cozido, mas ainda firme ao morder.
- Acrescente as ervilhas, o parmesão e o restante do caldo, misturando bem. Quando o queijo derreter, tempere com pimenta do reino, divida nos pratos e finalize cada porção com o chorizo crocante reservado e mais parmesão ralado.
Dica
O ponto ideal do risoto acontece quando o arroz absorve o caldo aos poucos, ficando cremoso por fora e firme por dentro.
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