Risoto de cogumelos
Risoto de bacon e cogumelo. Este risoto de bacon e cogumelo combina ingredientes simples para uma refeição reconfortante. Ele funciona muito bem para quando você quer um prato caprichado sem passar horas na cozinha.
Risoto de bacon e cogumeloRisoto de Cogumelos CremosoRisoto de cogumelos, quinoa e tomilhoRisoto de cogumelos na panela eletricaRisoto ao funghi
40 minRende 29 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (67 g)
- kcal
- 76
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 9,2 g
- gordura
- 3,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (67 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (67 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 113 | 76 | 4 |
| Carboidratos (g) | 13,8 | 9,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 3,2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,5 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 273 | 183 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira funda e refogue a cebola com o bacon por 5 minutos até amaciar. Junte os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos até começarem a soltar líquido. Acrescente o arroz e mexa até absorver todo o caldo.
- Adicione o caldo de galinha aos poucos, uma concha por vez, mexendo bem e esperando a maior parte ser absorvida antes de colocar a próxima concha, o que leva cerca de 20 minutos. Quando o arroz estiver cozido, acerte o tempero e sirva com parmesão ralado.
Outras versões
Mais jeitos de fazer risoto de cogumelos
Risoto de Cogumelos Cremoso98 kcal por porção · 25 min
Um prato sofisticado à base de cogumelos frescos e secos, finalizado com presunto crocante. É uma escolha certeira para um almoço de fim de semana a dois ou uma ocasião que peça algo especial.
25 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (67 g)
- kcal
- 98
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 13,2 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (67 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (67 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 146 | 98 | 5 |
| Carboidratos (g) | 19,7 | 13,2 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 89 | 60 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente 1 colher (sopa) de azeite em uma panela média e doure a cebola picada grosseiramente, a cenoura e as folhas de alho-poró com uma pitada de sal.
- Coloque água suficiente para cobrir os legumes, adicione o funghi secchi, o tomilho, o louro, o dente de alho e as sementes de pimenta-do-reino.
- Espere levantar fervura e mantenha em cozimento brando por 20 minutos para criar o caldo aromático.
- Em uma frigideira grande, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite, refogando o talo de alho-poró, a cebola picada finamente, a pimenta-de-cheiro e a pimenta dedo-de-moça.
- Assim que o refogado murchar, acrescente o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos.
- Despeje o vinho branco seco e aguarde o arroz absorver a bebida por completo.
- Junte o cogumelo paris e o portobello fatiados e comece a adicionar o caldo aos poucos, concha por concha, mexendo sem parar.
- Mantenha o processo de regar e mexer por cerca de 20 minutos até que os grãos fiquem macios.
- Finalize incorporando 1 colher (sopa) de manteiga, o queijo parmesão e a salsinha.
- Sacuda a frigideira e mexa com firmeza para emulsificar e trazer cremosidade ao preparo.
- Corte os cogumelos eryngui ao meio e faça cortes superficiais cruzados na parte plana usando a ponta da faca.
- Aqueça meia colher (sopa) de manteiga em outra frigideira e doure os cogumelos eryngui, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Disponha as fatias de presunto cru em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido a 180 °C por 10 minutos, até secarem e ficarem crocantes.
- Distribua o risoto nos pratos, acomode os cogumelos eryngui dourados e os chips de presunto cru por cima e finalize com brotos de agrião.
Risoto de cogumelos, quinoa e tomilho53 kcal por porção · 30 min
Risoto de arroz e quinoa com cogumelos e tomilho, preparado aos poucos com caldo de legumes. O parmesão e a rúcula entram na hora de servir, dando o acabamento ao prato.
30 minRende 26 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (67 g)
- kcal
- 53
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 9 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (67 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (67 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 79 | 53 | 3 |
| Carboidratos (g) | 13,4 | 9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 196 | 131 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela média e refogue os cogumelos por 2 a 3 minutos. Acrescente a quinoa e mexa. Coloque o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo até o líquido ser absorvido. Junte o arroz e continue adicionando o caldo aos poucos, sempre mexendo e esperando absorver antes da próxima concha. Prossiga até acabar o caldo e o arroz e a quinoa estarem macios e cozidos.
- Misture as folhas de tomilho e distribua o risoto em quatro pratos ou tigelas. Finalize com o parmesão ralado e as folhas de rúcula.
Dica
Adicione o caldo aos poucos, esperando cada concha ser absorvida antes de colocar a seguinte. Esse cuidado ajuda a chegar à consistência do risoto enquanto o arroz e a quinoa cozinham.
Risoto de cogumelos na panela eletrica55 kcal por porção · 90 min
Este risoto de cogumelos na panela eletrica simplifica o cozimento no dia a dia. E uma alternativa valida para quem quer uma refeicao quente sem ficar preso ao fogao.
90 minRende 26 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (67 g)
- kcal
- 55
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 11,5 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (67 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (67 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 81 | 55 | 3 |
| Carboidratos (g) | 17,2 | 11,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 169 | 113 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça a panela eletrica se necessario.
- Refogue a cebola no azeite em uma frigideira com um pouco de agua por 10 minutos ou ate ficar macia, sem dourar.
- Junte as fatias de cogumelo e mexa ate comecarem a amaciar e soltar liquido.
- Enquanto isso, coloque o caldo em uma panela, adicione o porcini, leve para ferver e deixe de molho.
- Transfira a cebola e os cogumelos para a panela eletrica, acrescente o arroz e misture bem.
- Despeje o caldo com o porcini por cima, evitando deixar os residuos no fundo da panela, ou passe a mistura por uma peneira fina.
- Cozinhe na temperatura alta por 3 horas, mexendo na metade do tempo, e verifique se o arroz esta cozido.
- Se precisar de mais liquido, incorpore um pouco de caldo.
- Misture a salsinha, acerte os temperos e sirva com o parmesao.
Dica
Mexa na metade do tempo e adicione um pouco de caldo se precisar de mais liquido.
Risoto ao funghi46 kcal por porção · 45 min
Um risoto aromático que leva arroz arbóreo, cogumelos secos, brócolis e tomates-cereja. É uma pedida aconchegante para o jantar quando você quer preparar um prato um pouco mais caprichado.
45 minRende 30 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (67 g)
- kcal
- 46
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 7,2 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (67 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (67 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 69 | 46 | 2 |
| Carboidratos (g) | 10,8 | 7,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,1 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 280 | 188 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela larga e doure a cebola picada.
- Coloque o arroz, refogue rapidamente e despeje o vinho branco, deixando evaporar por 2 minutos.
- Acrescente o funghi, a sálvia, o sal e vá despejando o caldo de legumes aos poucos, mexendo até o arroz ficar no ponto.
- Junte os tomates-cereja cortados, o brócolis aferventado, a manteiga, a pimenta e o parmesão, misturando bem.
- Desligue o fogo, abafe com a tampa por 5 minutos e sirva em seguida.
