Risoto de ervilha

Name: Risoto cremoso de cevada com ervilha e cebolinha
Total time: 30 min
Yield: 6 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola finamente picada; 200 g de cevada perolada; 1,2 l de caldo de legumes; 140 g de ervilha; 100 g de cream cheese light com alho e ervas; 1 maço pequeno de cebolinha francesa picada

Risoto cremoso de cevada com ervilha e cebolinha. Uma preparação ao estilo risoto feita com cevada perolada em vez de arroz, finalizada com ervilhas frescas e cream cheese temperado. Vai bem naquele jantar de dia de semana em que você busca uma refeição quente de panela única com preparo simples.

Risoto de ervilha

30 minRende 6 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 227
proteína: 6,6 g
carboidrato: 33,9 g
gordura: 7,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	76	227	11
Carboidratos (g)	11,3	33,9	11
Açúcares totais (g)	1,1	3,3	**
Proteínas (g)	2,2	6,6	13
Gorduras totais (g)	2,6	7,8	12
Gorduras saturadas (g)	0,8	2,4	12
Fibras alimentares (g)	2,4	7,2	29
Sódio (mg)	212	636	32
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola finamente picada
200 g de cevada perolada
1,2 l de caldo de legumes
140 g de ervilha
100 g de cream cheese light com alho e ervas
1 maço pequeno de cebolinha francesa picada

Modo de preparo

Esquente o azeite em uma panela funda e refogue a cebola suavemente por 3 a 4 minutos. Despeje a cevada perolada, mexa por alguns minutos para chiar e verta cerca de um terço do caldo de legumes quente. Deixe ferver em fogo vivo por 20 minutos, mexendo de vez em quando e pingando mais caldo à medida que o grão for secando. Faltando 5 minutos para o tempo final, incorpore as ervilhas; ao completar os 20 minutos a cevada deve estar macia por dentro e com um restinho de líquido na panela.
Desligue o fogo e aguarde 1 minuto. Misture o cream cheese e a maior parte da cebolinha francesa, acerte bem os temperos e finalize o prato espalhando a cebolinha restante por cima.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.