Risoto de limão

Name: Risoto de limão com ervilhas
Total time: 30 min
Yield: 5 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 200 g de arroz para risoto; 850 g de caldo de legumes quente; 50 g de ervilhas congeladas, comuns ou pequenas; 50 g de queijo parmesão ralado (ou substituto vegetariano), mais um pouco para servir; Suco e raspas de 1/2 limão

Risoto de limão com ervilhas. Um risoto cremoso com ervilhas, parmesão e um toque de limão que deixa o sabor mais fresco. É uma boa escolha para um almoço ou jantar feito na hora, sem precisar de muitos ingredientes.

Risoto de limão

30 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal: 217
proteína: 7,8 g
carboidrato: 37,3 g
gordura: 3,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (250 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (250 g)
Valor energético (kcal)	87	217	11
Carboidratos (g)	14,9	37,3	12
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,1	7,8	16
Gorduras totais (g)	1,5	3,8	6
Gorduras saturadas (g)	0,9	2,3	12
Fibras alimentares (g)	0,5	1,3	5
Sódio (mg)	291	728	36
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

200 g de arroz para risoto
850 g de caldo de legumes quente
50 g de ervilhas congeladas, comuns ou pequenas
50 g de queijo parmesão ralado (ou substituto vegetariano), mais um pouco para servir
Suco e raspas de 1/2 limão

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande em fogo médio. Coloque o arroz e mexa durante 1 minuto para tostá-lo levemente.
Despeje uma concha do caldo de legumes quente e mexa até o arroz absorver o líquido. Abaixe o fogo e continue acrescentando o caldo aos poucos, sempre esperando a absorção antes da próxima concha. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até o arroz ficar quase pronto.
Junte as ervilhas, misture e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos. Desligue o fogo.
Acrescente o parmesão, o suco de limão e os temperos. Mexa até incorporar tudo.
Espalhe as raspas de limão por cima e sirva imediatamente, com mais parmesão ralado.

Dica

Acrescente o caldo uma concha por vez e espere o arroz absorver o líquido antes de colocar mais. Esse cuidado faz parte do preparo do risoto.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.