Risoto de lula
Esta receita traz uma combinação caprichada de frutos do mar com arroz cremoso para um almoço de fim de semana sem pressa. O segredo está em aproveitar o caldo que a lula solta para dar ainda mais gosto ao prato.
Risoto de lula
55 minRende 33 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (63 g)
- kcal
- 70
- proteína
- 2,9 g
- carboidrato
- 5,8 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (63 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (63 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 111 | 70 | 3 |
| Carboidratos (g) | 9,2 | 5,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 2,9 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 381 | 240 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique bem a cebola, o alho, o tomate, a cebolinha e as folhas de orégano.
- Lave as lulas virando-as do avesso em água corrente para limpar a membrana interna, corte as barbatanas em anéis de 6 a 7 mm e reserve.
- Aqueça o azeite com o óleo de girassol em uma panela e refogue a cebola por cerca de 2 minutos até amaciar, adicionando um dente de alho picado no final.
- Junte o arroz arbóreo para envolver na gordura, adicione o tomate, metade da água, a cebolinha e o sal, depois retire do fogo e reserve.
- Aqueça azeite em outra frigideira e refogue os anéis e os tentáculos de lula por aproximadamente 6 minutos, juntando o outro dente de alho nos instantes finais e guardando o líquido gerado.
- Retorne a panela do risoto ao fogo, adicione o restante da água, ajuste o sal, junte as lulas com o caldo da frigideira e mexa delicadamente para incorporar.
- Sirva bem quente.
Dica
Não descarte o líquido que a lula solta na frigideira, pois ele carrega muito sabor para o arroz.
