Risoto de pressão
Risoto na panela de pressão com legumes grelhados. Risoto preparado na panela de pressão com arroz próprio para risoto, caldo de laranja, queijo de cabra e manteiga. Os legumes são grelhados separadamente e servidos por cima, trazendo um contraste interessante de textura ao prato.
Risoto de pressão
30 minRende 42 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (63 g)
- kcal
- 53
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 8,8 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (63 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (63 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 85 | 53 | 3 |
| Carboidratos (g) | 13,9 | 8,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1,8 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 17 | 11 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque os tomates, as vagens e o pimentão. Deixe as vagens inteiras, divida os tomates ao meio e corte o pimentão em cubos médios, retirando o cabo e as sementes. Descasque a cebola-roxa sem retirar a raiz, corte ao meio e divida cada metade em três gomos.
- Aqueça uma bistequeira ou frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo médio. Pincele os legumes com azeite e coloque uma parte na superfície quente. Grelhe por cerca de 3 minutos, sem amontoar. Os tomates costumam ficar prontos mais rápido.
- Vire os legumes com uma pinça para dourar os outros lados. Passe para uma travessa e tempere com sal e pimenta-do-reino. Repita até grelhar tudo.
- Descasque a cebola comum e corte ao meio. Prenda a folha de louro em uma metade usando os dois cravos-da-índia. Pique a outra metade. Lave, descasque e rale a cenoura finamente. Separe uma folha do salsão e corte o talo em cubinhos.
- Aqueça a panela de pressão destampada em fogo médio. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e a cebola picada. Coloque uma pitada de sal e refogue até amolecer. Adicione a cenoura e o salsão e mexa por mais 2 minutos.
- Junte o arroz para risoto e misture para envolver os grãos no azeite. Acrescente ½ xícara (chá) da água e o caldo de laranja. Mexa até o líquido secar.
- Coloque o restante da água, o filé de peito de frango, a folha de salsão e a metade da cebola com louro e cravos. Feche a panela e aumente o fogo. Quando a válvula começar a liberar vapor, marque 3 minutos. Desligue imediatamente e levante a válvula com um garfo para liberar a pressão, mantendo as mãos afastadas do vapor.
- Espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Retire o frango, a folha de salsão e a cebola com os temperos. Guarde o frango para outra receita e descarte a cebola e o salsão.
- Acrescente a manteiga e o queijo de cabra ralado. Ajuste o sal, mexa até incorporar e passe o risoto para uma tigela. Sirva imediatamente com os legumes grelhados.
Dica
Grelhe os legumes em pequenas porções para que fiquem em contato com a frigideira e dourem melhor. A receita também sugere alho-poró, cenoura, couve-flor ou couve-de-bruxelas como alternativas para acompanhar o risoto.
