Risoto de quinoa
Este risoto substitui o arroz tradicional por quinoa e ganha uma textura cremosa graças a um purê de feijão branco. É uma pedida prática para variar o cardápio do jantar sem complicação.
Risoto de quinoa
30 minRende 55 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 31
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 4,9 g
- gordura
- 0,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 80 | 31 | 2 |
| Carboidratos (g) | 12,8 | 4,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 1,9 | 0,7 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 3 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 92 | 35 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Asse o brócolis e a couve de bruxelas e reserve.
- Bata no liquidificador o feijão branco, o alho, o suco de limão, a levedura nutricional, 2 colheres de chá de azeite e 1/3 de xícara de caldo de legumes até obter um purê liso e cremoso. Reserve.
- Aqueça o restante do azeite em uma panela média em fogo médio, junte as chalotas e refogue por cerca de 4 minutos até ficarem translúcidas.
- Acrescente o tomilho e mexa por cerca de 1 minuto até perfumar.
- Adicione a quinoa enxaguada, misture bem com os temperos e despeje o restante do caldo de legumes.
- Deixe ferver e abaixe o fogo, cozinhando até que a quinoa absorva quase todo o líquido, em torno de 13 a 15 minutos.
- Incorpore o purê de feijão branco na panela e mexa até ficar cremoso, ajustando com um pouco mais de caldo se notar que secou demais.
- Tempere com sal e pimenta, junte metade da salsinha e misture.
- Divida em pratos, cubra com os legumes assados e o restante da salsinha, finalize com um fio de azeite se quiser e sirva quente.
Dica
Se a mistura parecer seca na hora de juntar o purê, adicione um pouco mais de caldo de legumes sem pressa.
