Risoto de salmão
Risoto de salmão defumado e limão. Um risoto que foge do básico ao combinar salmão defumado com o toque cítrico do limão e a cremosidade do mascarpone. É uma escolha prática para um jantar especial sem passar horas na cozinha.
Risoto de salmão
25 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 251
- proteína
- 8,4 g
- carboidrato
- 39,9 g
- gordura
- 6 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 84 | 251 | 13 |
| Carboidratos (g) | 13,3 | 39,9 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 8,4 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,5 | 1,5 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 242 | 725 | 36 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Frite a cebola no azeite por 5 minutos. Adicione o arroz e o alho, depois cozinhe por 2 minutos mexendo sem parar. Despeje um terço do caldo e ajuste o timer para 20 minutos. Cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando até o caldo ser absorvido, depois adicione metade do caldo restante e continue cozinhando com um pouco mais de frequência até secar.
- Despeje o restante do caldo, mexa e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido e cremoso. Retire do fogo e adicione o salmão picado, o mascarpone, a salsinha e as raspas de limão. Moia pimenta-do-reino por cima, mas evite colocar sal já que o salmão costuma salgar na medida certa. Deixe descansar por 5 minutos para assentar, prove e acrescente um toque de suco de limão se achar necessário. Sirva com o restante do salmão reservado por cima, desfiado grosseiramente, e um pouco de rúcula.
Dica
Não adicione sal durante o cozimento porque o salmão defumado já entrega todo o tempero necessário para o prato.
