Risoto de tomate e abobrinha
Este risoto de tomate e abobrinha une a cremosidade do arroz com legumes assados para uma refeição reconfortante. O preparo pede um pouco de atenção no cozimento gradual do caldo para acertar o ponto.
Risoto de tomate e abobrinha
35 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 222
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 35,8 g
- gordura
- 7 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 222 | 11 |
| Carboidratos (g) | 14,3 | 35,8 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 7 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 2,3 | 9 |
| Sódio (mg) | 127 | 318 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe por 5 a 7 minutos até amaciar. Junte o alho e as sementes de coentro e refogue por mais 1 minuto mexendo sempre. Adicione o arroz de risoto envolvendo na mistura de cebola. Acrescente 300 ml do caldo de legumes aos poucos, mexendo até que o líquido seja absorvido pelo arroz antes de cada nova adição. Despeje o molho passata, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando e colocando mais caldo se necessário.
- Enquanto isso, aqueça o forno a 200 °C. Disponha os tomates cereja e as abobrinhas em uma assadeira mantendo-os separados, regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere e asse por 10 a 12 minutos até ficarem macios.
- Acrescente o mascarpone e bastante tempero ao risoto. Mexa até que o arroz esteja completamente cozido e cremoso, por cerca de 5 minutos. Junte a abobrinha e misture bem. Sirva nos pratos com os tomates assados por cima e parmesão ralado.
Dica
Adicione o caldo aos poucos e mexa sempre para garantir que o arroz libere o amido e fique bem cremoso.
Almoço e jantar
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