Risoto de truta

Name: Risoto de truta defumada com limão e cebolinha
Total time: 35 min
Yield: 4 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 cebola pequena picada; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 200 g de arroz para risoto; 750 ml de caldo de legumes quente; 150 g de truta defumada sem pele e espinhas, separada em pedaços, ou peixe defumado artesanal, ou truta fresca assada; 50 g de mascarpone light ou cream cheese light ou ricota fresca batida com creme de leite light; Raspas de 1 limão e um pouco do suco; 1 maço pequeno de cebolinha picada

Risoto de truta defumada com limão e cebolinha. Risoto cremoso de truta defumada com mascarpone, raspas de limão e cebolinha. É uma opção para um almoço ou jantar de duas pessoas, especialmente quando você quer um prato completo que combina com uma salada verde.

Risoto de truta

35 minRende 4 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 294
proteína: 13,8 g
carboidrato: 41,4 g
gordura: 7,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	98	294	15
Carboidratos (g)	13,8	41,4	14
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,6	13,8	28
Gorduras totais (g)	2,6	7,8	12
Gorduras saturadas (g)	0,6	1,8	9
Fibras alimentares (g)	0,5	1,5	6
Sódio (mg)	181	544	27
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Ingredientes

1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de arroz para risoto
750 ml de caldo de legumes quente
150 g de truta defumada sem pele e espinhas, separada em pedaços, ou peixe defumado artesanal, ou truta fresca assada
50 g de mascarpone light ou cream cheese light ou ricota fresca batida com creme de leite light
Raspas de 1 limão e um pouco do suco
1 maço pequeno de cebolinha picada

Modo de preparo

Coloque o azeite em uma frigideira e refogue a cebola delicadamente até amolecer. Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos. Despeje um terço do caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo, mexendo suavemente até o líquido ser absorvido. Adicione metade do caldo que restou e continue mexendo até o arroz absorver essa segunda parte.
Acrescente o restante do caldo e cozinhe até o arroz ficar macio, mas ainda com alguma firmeza, e o risoto ganhar uma textura cremosa. Misture a truta, o mascarpone, as raspas de limão, a maior parte da cebolinha e os temperos. Use pouco sal, pois a truta defumada já costuma ser salgada. Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente um pouco de suco de limão, distribua em duas tigelas e finalize com a cebolinha reservada. Sirva com salada verde, se desejar.

Dica

Depois de misturar a truta e o mascarpone, deixe o risoto descansar tampado por 5 minutos antes de servir.

Almoço e jantar

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