Rocambole de abóbora
Rocambole de especiarias de abóbora. Uma massa leve enrolada com recheio cremoso à base de cream cheese e creme de leite batido, aromatizada com temperos de torta de abóbora. É uma sobremesa ótima para receber amigos em um almoço de domingo sem cair no comum.
Rocambole de abóbora
30 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 269
- proteína
- 9,3 g
- carboidrato
- 18,6 g
- gordura
- 17,7 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 269 | 13 | |
| Carboidratos (g) | 18,6 | 6 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 9,3 | 19 | |
| Gorduras totais (g) | 17,7 | 27 | |
| Gorduras saturadas (g) | 6,8 | 34 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 1.250 | 62 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno em 175°C para pré-aquecer. Forre uma assadeira de 25 por 38 cm com papel-manteiga, cobrindo todo o fundo.
- Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, o psyllium em pó, o fermento e a mistura de especiarias com um batedor de arame.
- Em outra tigela grande, bata os ovos com o eritritol em pó e a baunilha usando a batedeira elétrica por 5 a 7 minutos, até virar um creme pálido, volumoso e fofo.
- Incorpore os ingredientes secos aos ovos batidos com movimentos suaves de baixo para cima, preservando o ar da massa. Espalhe a massa delicadamente sobre a assadeira forrada.
- Leve ao forno por 9 a 12 minutos, até firmar e a superfície voltar levemente ao ser pressionada com o dedo. Desenforme o bolo ainda morno sobre uma folha limpa de papel-manteiga, descole o papel usado no forno e enrole a massa a partir do lado maior com a folha nova por dentro, deixando esfriar por completo nessa posição.
- Bata o cream cheese com parte do eritritol e da baunilha até ficar macio. Adicione o creme de leite fresco gelado e continue batendo até obter picos firmes e consistentes.
- Abra com cuidado a massa já fria, retire o papel interno e espalhe o recheio por cima, mantendo uma margem limpa nas bordas. Enrole novamente a massa, desta vez sem o papel.
- Acomode o rocambole com a emenda virada para baixo e leve para firmar na geladeira por pelo menos 1 hora. Finalize polvilhando eritritol em pó por cima antes de fatiar com uma faca bem afiada.
Dica
O segredo para a massa não quebrar é enrolar no papel-manteiga enquanto ainda estiver morna e deixar esfriar já no formato.
