Rocambole de gengibre

Name: Rocambole de Gengibre e Compota de Laranja
Total time: 40 min
Yield: 15 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 360 ml de aquafaba (o líquido de 2 latas de 400 ml de grão-de-bico); 230 g de açúcar cristal mais um pouco extra para polvilhar; Sementes de 1 fava de baunilha ou também 1 colher (chá) extra de extrato de baunilha; 150 g de farinha de trigo com fermento; 2 colheres (chá) de gengibre em pó; 200 g de iogurte de coco (ou use creme de coco, reservado na geladeira por algumas horas antes de bater levemente); 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro mais um pouco extra para polvilhar; 150 g de compota de laranja; 2 bolas de gengibre em conserva bem picado

Rocambole de Gengibre e Compota de Laranja. Um rocambole leve e recheado com compota que cai muito bem para receber visitas ou acompanhar o café da tarde. Receitas com ingredientes específicos em inglês costumam exigir mais tempo e um custo mais alto no mercado.

40 minRende 15 porçõesDifícil

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal: 171
proteína: 3,9 g
carboidrato: 36,8 g
gordura: 1,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (80 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (80 g)
Valor energético (kcal)	213	171	9
Carboidratos (g)	46	36,8	12
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,9	3,9	8
Gorduras totais (g)	1,4	1,1	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	115	92	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Ingredientes

360 ml de aquafaba (o líquido de 2 latas de 400 ml de grão-de-bico)
230 g de açúcar cristal mais um pouco extra para polvilhar
Sementes de 1 fava de baunilha ou também 1 colher (chá) extra de extrato de baunilha
150 g de farinha de trigo com fermento
2 colheres (chá) de gengibre em pó
200 g de iogurte de coco (ou use creme de coco, reservado na geladeira por algumas horas antes de bater levemente)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro mais um pouco extra para polvilhar
150 g de compota de laranja
2 bolas de gengibre em conserva bem picado

Modo de preparo

Aqueça o forno a 190°C ou 170°C com ventilação e forre uma assadeira de rocambole de 23 por 33 cm com papel-manteiga. Bata a aquafaba por 6 minutos até atingir picos moles, adicione o açúcar cristal e a baunilha aos poucos, batendo bem entre cada adição até formar picos firmes. Peneire a farinha com o gengibre e use uma colher de metal para incorporar delicadamente na aquafaba. Despeje na assadeira, espalhe com uma espátula e asse por 20 minutos até firmar ao toque.
Forre uma bancada com papel-manteiga polvilhado com açúcar cristal. Vire o bolo assado sobre o papel, retire o fundo com cuidado e deixe amornar antes de enrolar a massa ainda morna com a ajuda do papel pelas bordas menores. Desenrole com cuidado para esfriar totalmente.
Bata o iogurte de coco ou creme de coco com o açúcar de confeiteiro até encorpar. Espalhe a compota sobre a massa já fria, mantendo uma borda de 2 cm livre, espalhe o gengibre picado por cima e cubra com o iogurte batido. Use o papel para enrolar novamente, apare as pontas, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Dica

Enrole o rocambole ainda morno com a ajuda do papel para marcar o formato antes de rechear sem pressa.

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.