Rocambole de merengue com limão
Rocambole de suspiro com amêndoas e limão. Uma sobremesa surpreendente para fechar um almoço de fim de semana ou receber alguém em casa. Fica com aquela casquinha delicada por fora e um recheio leve que equilibra o doce na medida certa.
Rocambole de merengue com limão
50 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 228
- proteína
- 3,7 g
- carboidrato
- 30,7 g
- gordura
- 10,8 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 228 | 11 | |
| Carboidratos (g) | 30,7 | 10 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 3,7 | 7 | |
| Gorduras totais (g) | 10,8 | 17 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 45 | 2 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190°C ou 170°C com circulação de ar e forre uma assadeira de rocambole de mais ou menos 23 por 30 centímetros com papel manteiga.
- Bata as claras em uma tigela limpa até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme e brilhante.
- Incorpore o extrato de amêndoas, o vinagre e as amêndoas moídas delicadamente. Despeje na assadeira, alise a superfície e dê batidinhas na forma para tirar as bolhas de ar grandes.
- Asse por 30 a 35 minutos ou até que a parte de cima esteja dourada e firme ao toque. Retire do forno, cubra com papel manteiga e um pano de prato úmido. Deixe esfriar.
- Para servir, bata o creme de leite fresco até engrossar. Coloque um terço em um saco de confeitar e reserve. Vire o rocambole sobre uma folha grande de papel manteiga polvilhada com açúcar de confeiteiro. Retire o papel de base com cuidado, espalhe o creme de limão e depois o restante do creme batido.
- Enrole com cuidado usando a ajuda do papel. Decore com o restante do creme reservado, as amêndoas em lâminas e os morangos.
Dica
Use o papel manteiga para ajudar a enrolar o rocambole sem quebrar a massa de suspiro.
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