Rocambole de merengue
Rocambole de merengue com calda de frutas vermelhas. Massa assada de merengue bem leve e fofa, enrolada com recheio cremoso e calda azedinha de fruta. Funciona muito bem como sobremesa de almoço de família ou para servir em ocasiões especiais que pedem algo diferente.
Rocambole de merengue
40 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 153
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 22,8 g
- gordura
- 6 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 153 | 8 | |
| Carboidratos (g) | 22,8 | 8 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 3,2 | 6 | |
| Gorduras totais (g) | 6 | 9 | |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 13 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 35 | 2 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte e forre uma assadeira rasa de 23 x 32 cm com papel-manteiga. Na batedeira, bata as claras com o suco de limão e uma pitada de sal até ficarem firmes, cuidando para não ressecar.
- Junte 1 colher de açúcar refinado e bata até firmar de novo. Continue adicionando o açúcar restante colher por colher, batendo sem pressa até formar um merengue espesso e brilhante. Espalhe na assadeira, salpique as amêndoas e asse por 15 minutos até dourar levemente; deixe esfriar por completo.
- Numa panela, cozinhe as frutas no suco por 10 minutos em fogo baixo até amaciar. Junte o açúcar e a canela e ferva por mais 5 minutos até engrossar ligeiramente; prove para ajustar o doce se quiser. Adicione o amido dissolvido mexendo até ganhar corpo e tire do fogo para esfriar.
- Peneire bastante açúcar de confeiteiro sobre uma folha grande de papel-manteiga e vire o merengue frio sobre ela com cuidado, retirando a forma e o papel do fundo. Faça um corte superficial a 2 cm de uma das pontas menores para ajudar na dobra. Bata o creme de leite com o iogurte, a baunilha e as 3 colheres de açúcar de confeiteiro até encorpar, espalhe sobre o merengue e cubra com um terço da calda de frutas. Enrole a partir do lado marcado com o apoio do papel, transfira para a travessa e sirva com o restante da calda.
Dica
O merengue perde volume naturalmente e dá uma murchada depois que esfria, o que é esperado antes de enrolar.
Sobremesas
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Sobremesa de morango6,1 g prot.49,9 g carbo17,8 g gord.
Pão de mel4,6 g prot.40,3 g carbo3,7 g gord.
Pudim6,2 g prot.45,5 g carbo4,4 g gord.Esta receita aparece em: dieta sem glúten.