Rocambole de suspiro
Rocambole de merengue com manga e maracujá. Um rocambole de merengue com recheio de iogurte grego, manga e polpa de maracujá, servido com calda de framboesa. É uma sobremesa para ocasiões especiais, com frutas frescas e uma apresentação bonita sem precisar de cobertura elaborada.
Rocambole de suspiro
70 minRende 10 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 105
- proteína
- 2,3 g
- carboidrato
- 24,4 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 105 | 5 | |
| Carboidratos (g) | 24,4 | 8 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 2,3 | 5 | |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 31 | 2 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 150 °C, ou 130 °C com ventilação. Forre uma forma de rocambole de 33 x 23 cm com papel manteiga antiaderente.
- Bata as claras na batedeira até ficarem espumosas e dobrarem de volume. Acrescente o açúcar refinado aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue firme, espesso e brilhante.
- Misture o amido de milho, o vinagre e a baunilha. Adicione essa mistura às claras e bata até incorporar.
- Espalhe o merengue na forma e nivele delicadamente, sem apertar para não perder o ar incorporado. Asse por 30 minutos, até a superfície ficar levemente firme.
- Retire do forno e cubra o merengue com uma folha de papel manteiga umedecida por 10 minutos.
- Polvilhe outra folha de papel manteiga com açúcar de confeiteiro. Retire o papel úmido e vire o merengue sobre a folha polvilhada. Descole cuidadosamente o papel usado para forrar a forma.
- Espalhe o iogurte grego sobre o merengue e distribua os cubos de manga e a polpa dos maracujás.
- Use o papel manteiga como apoio para enrolar o rocambole, começando por uma das extremidades mais curtas. Deixe a emenda voltada para baixo.
- Se desejar, peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Decore com as physalis e sirva com a calda de framboesa.
Dica
Ao espalhar o merengue na forma, faça movimentos suaves para preservar o ar da mistura. Depois de enrolar, mantenha a emenda para baixo para ajudar o rocambole a ficar fechado.
