Rocambole vegetariano
Assado de feijão-branco e castanhas recheado com queijo feta. Assado vegetariano feito com feijão-branco, pistache, quinoa e temperos, com um recheio cremoso de queijo feta e mascarpone. Vai ao forno em uma forma de bolo inglês e é servido com brócolis temperado com harissa. Uma opção para um almoço especial sem carne.
Rocambole vegetariano
100 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 274
- proteína
- 12,8 g
- carboidrato
- 25,2 g
- gordura
- 14,9 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 183 | 274 | 14 |
| Carboidratos (g) | 16,8 | 25,2 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,5 | 12,8 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 9,9 | 14,9 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,5 | 5,3 | 21 |
| Sódio (mg) | 256 | 384 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Unte o fundo e as laterais de uma forma de bolo inglês de aproximadamente 18 cm e forre com papel-manteiga. Aqueça 1½ colher (sopa) de azeite em uma frigideira. Acrescente o salsão e o alho-poró e refogue por 10 minutos, até ficarem macios e translúcidos.
- Amasse grosseiramente o feijão em uma tigela grande. Misture o salsão e o alho-poró refogados, o pistache, o tomate seco, o parmesão, a quinoa, o za'atar, a farinha de rosca, os ovos, a farinha de trigo e a salsinha. Tempere bem.
- Prepare o recheio amassando o queijo feta com um garfo. Incorpore o mascarpone, a cebolinha, o endro e as raspas de limão. Ajuste o tempero.
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Espalhe as sementes torradas no fundo da forma. Coloque metade da mistura de feijão e pistache, pressionando para acomodar. Com uma colher, abra um sulco central de aproximadamente 2 cm de largura. Distribua o creme de feta nesse espaço e cubra com o restante da mistura, pressionando também as laterais. Cubra com papel-alumínio e asse por 50 a 60 minutos, até ficar firme ao toque.
- Coloque os brócolis em uma assadeira com as sementes de coentro, a harissa e as 1½ colher (sopa) restantes de azeite. Tempere e leve à parte inferior do forno nos últimos 20 minutos do assado, até as bordas ficarem crocantes.
- Transfira o assado para uma travessa e sirva com os brócolis. Regue com um pouco de azeite e espalhe os raminhos de endro por cima.
Dica
Para conferir o ponto, pressione delicadamente a superfície do assado. Ele deve estar firme antes de sair do forno.
Almoço e jantar
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