Rolinho de acelga
Rolinhos de acelga com carne e molho de amendoim. Folhas de acelga recheadas com tiras de carne, cenoura, pepino e hortelã, acompanhadas de um molho de pasta de amendoim, limão e shoyu. Os rolinhos são servidos frios e podem ficar na geladeira até a hora de comer. Uma boa escolha para montar com antecedência e servir como entrada ou refeição leve.
Rolinho de acelga
25 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 49
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 2,5 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 49 | 2 |
| Carboidratos (g) | 4,9 | 2,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,2 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 6 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 380 | 190 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Fatie o bife em tiras de aproximadamente 5 cm de comprimento por 2 cm de largura.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque o azeite. Acrescente a carne e vire as tiras com uma pinça para dourar dos dois lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe para um prato e espere esfriar em temperatura ambiente antes de montar os rolinhos.
- Lave as folhas de acelga. Aqueça água em uma frigideira funda, em fogo alto, e mergulhe as folhas quando começar a ferver. Cozinhe por apenas 2 minutos, até ficarem flexíveis.
- Coloque a acelga em uma peneira e enxágue com água fria para interromper o cozimento. Deixe escorrer por alguns minutos. As folhas precisam ficar macias para enrolar, mas ainda com alguma crocância.
- Lave e seque a cenoura, o pepino e a hortelã. Descasque a cenoura e corte em tiras finas de cerca de 5 cm, usando um fatiador de legumes. Faça tiras finas de pepino com a casca, parando antes das sementes. Se usar uma faca, descarte a parte com sementes.
- Abra uma folha de acelga sobre uma tábua e retire o talo perto da base. Distribua uma porção de carne, cenoura e pepino, deixando aproximadamente 2 cm livres na parte inferior. Acrescente duas folhas de hortelã, dobre a ponta sobre o recheio, feche as laterais e enrole até terminar.
- Monte os outros rolinhos da mesma maneira. Sirva com o molho de amendoim ou mantenha na geladeira até o momento de servir.
- Coloque a pasta de amendoim, o suco de limão e o shoyu em uma tigela. Mexa com um batedor de arame pequeno ou um garfo até formar um molho liso.
Dica
Esfrie a carne antes de rechear as folhas de acelga. Os rolinhos também podem ser montados com antecedência e mantidos na geladeira até a hora de servir.
Outras versões
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Rolinho de acelga
30 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 74
- proteína
- 5,5 g
- carboidrato
- 4,7 g
- gordura
- 3,7 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 148 | 74 | 4 |
| Carboidratos (g) | 9,4 | 4,7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,9 | 5,5 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 3,7 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 586 | 293 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave as folhas de acelga e prepare uma tigela com água e gelo.
- Ferva água com sal numa panela, coloque as folhas por 2 minutos e transfira imediatamente para o banho de gelo para fixar a textura.
- Escorra bem a acelga e pique fino o coentro junto com os talos.
- Misture o arroz cozido, o pernil, o gergelim e o coentro picado em uma tigela.
- Abra uma folha de acelga na tábua, adicione porções do recheio na base, dobre as laterais para dentro e feche em formato de charutinho.
- Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio, acomode os rolinhos e deixe grelhar por 4 minutos de cada lado.
