Rolinho de canela com maçã

Name: Caramel apple cinnamon buns
Total time: 85 min
Yield: 20 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 320 ml de leite (qualquer tipo funciona), mais um pouco; 50 g de manteiga gelada cortada em cubos; 500 g de farinha de trigo forte para pães, mais um pouco para polvilhar ou farinha de trigo especial para pães ou farinha de trigo comum com glúten (mesma proporção); 7 g de sachê de fermento biológico seco rápido; 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro; óleo vegetal para untar; 3 maçãs de mesa médias descascadas, sem miolo e cortadas em cubos de 1 cm; 1 pedaço de manteiga; 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro; 100 g de manteiga amolecida; 100 g de açúcar mascavo claro; 2 colheres (chá) de extrato de baunilha; 1 colher (sopa) de canela; 150 g de cream cheese; 150 g de açúcar de confeiteiro; 1 pitada generosa de canela; 3 colheres (sopa) de caramelo enlatado

Caramel apple cinnamon buns. Estes cinnamon buns trazem recheio de maçã e cobertura de caramelo. É o tipo de preparo que pede calma na cozinha e faz bonito em um café da manhã demorado.

Caramel apple cinnamon buns Apple Maple Cinnamon Rolls

85 minRende 20 porçõesDifícil

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal: 267
proteína: 4,2 g
carboidrato: 40,6 g
gordura: 10 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g (1 unidade)	%VD*
Porção: 1 unidade (100 g)
Valor energético (kcal)	267	13
Carboidratos (g)	40,6	14
Açúcares totais (g)	não informado
Proteínas (g)	4,2	8
Gorduras totais (g)	10	15
Gorduras saturadas (g)	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado
Sódio (mg)	71	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Faça a massa na véspera, se tiver tempo, para o sabor ficar mais apurado. Aqueça o leite na panela até soltar vapor, sem ferver. Junte a manteiga e mexa por 1 a 2 minutos até derreter e o leite amornar.
Coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione o fermento e o açúcar de um lado e meia colher (chá) de sal do outro. Misture, derrube o leite com manteiga e mexa até formar uma massa macia e levemente pegudinha.
Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove à mão por 8 a 10 minutos ou use a batedeira por uns 5 minutos até ficar elástica e esticar sem romper logo. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume ou leve à geladeira de um dia para o outro.
Cozinhe as maçãs, a manteiga, o açúcar e 1 colher (sopa) de água por 5 a 10 minutos até amaciarem e ficarem pegajosas. Pingue mais água se secar ou começar a queimar, e espere esfriar.
Se a massa estava na geladeira, tire 30 minutos antes de modelar. Misture a manteiga, o açúcar, a baunilha e a canela com uma pitada de sal. Abra a massa em um retângulo de cerca de 50 por 40 cm, espalhe essa manteiga de canela até as bordas e cubra com as maçãs.
Enrole a massa pelo lado mais comprido como se fosse um rocambole bem apertado e corte em 12 partes iguais. Divida ao meio, depois cada metade em três e cada pedaço ao meio.
Acomode os rolinhos com o corte para cima em uma assadeira redonda de uns 33 cm forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Cubra sem apertar e deixe crescer por 30 minutos a 2 horas até dobrarem de tamanho e se encostarem. Aqueça o forno a 200 °C ou 180 °C com ventilação.
Asse por 35 a 40 minutos até dourarem. Olhe com 25 minutos e, se o centro estiver cru mas as bordas queimando, cubra com papel alumínio. Deixe esfriar na forma.
Misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a canela. Espalhe sobre os pãezinhos ainda mornos e finalize regando com o caramelo amolecido com um pingo de leite. Espere firmar por 30 minutos antes de servir.

Dica

Deixar a massa fermentar na geladeira de um dia para o outro desenvolve um sabor melhor.

Outras versões

Mais jeitos de fazer rolinho de canela com maçã

Apple Maple Cinnamon Rolls179 kcal por porção · 225 min

Estes cinnamon rolls levam maçã e maple syrup, ficando com aquela textura fofinha que pede um café fresco. Pedir ingredientes importados pelo nome em inglês costuma sair mais caro do que usar as versões tradicionais da feira ou do mercado.

Rolinho de canela com maçã

225 minRende 14 porçõesDifícil

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal: 179
proteína: 4,6 g
carboidrato: 39,4 g
gordura: 1,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g (1 unidade)	%VD*
Porção: 1 unidade (100 g)
Valor energético (kcal)	179	9
Carboidratos (g)	39,4	13
Açúcares totais (g)	não informado
Proteínas (g)	4,6	9
Gorduras totais (g)	1,3	2
Gorduras saturadas (g)	não informado
Fibras alimentares (g)	4	16
Sódio (mg)	101	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture o leite e o fermento, deixando descansar por 5 minutos.
Incorpore os cinco ingredientes seguintes até o sal.
Adicione tanta farinha de trigo quanto conseguir.
Passe a massa para uma bancada enfarinhada.
Sove adicionando o restante da farinha até obter uma massa macia, lisa e elástica por 3 a 5 minutos.
Modele uma bola e coloque em uma tigela.
Cubra e deixe crescer em local morno até dobrar de tamanho por 1 hora e meia a 1 hora e três quartos.
Enquanto isso, prepare o recheio misturando em uma panela média as maçãs, as passas, 2 colheres (sopa) da sidra e 2 colheres (sopa) do maple syrup.
Leve para ferver e abaixe o fogo.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Misture o polvilho ou a fécula com a 1 colher (sopa) restante de sidra e incorpore à mistura de maçã.
Acrescente a canela.
Cozinhe mexendo por mais 1 minuto e espere esfriar.
Abaixe a massa sovando levemente e passe para uma bancada enfarinhada.
Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Forre uma assadeira de 13x9 polegadas com papel-manteiga.
Abra a massa em um retângulo de 18x12 polegadas.
Espalhe o recheio por cima, deixando 1 polegada sem recheio em um dos lados maiores.
Enrole a partir do lado com recheio.
Aperte a borda para fechar.
Corte em 12 fatias.
Disponha na assadeira preparada.
Cubra e deixe crescer em local morno até quase dobrar de tamanho por 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Asse por 30 minutos ou até dourar.
Pincele com a 1 colher (sopa) restante de maple syrup.
Retire usando o papel-manteiga.
Deixe esfriar em uma gradinha por 30 minutos.
Sirva morno.