Rolinho de repolho

Rolinho de repolho

Uma porção: 1 unidade (75 g)

kcal

66

proteína

3,2 g

carboidrato

5,9 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Leve uma panela média com água ao fogo alto, faça um corte em formato de X na base dos tomates e prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água ferver, mergulhe os tomates até a pele começar a soltar, transfira-os para a água gelada para interromper o cozimento e retire toda a pele.
2. Retire as sementes cortando os tomates em quatro partes, coloque-os no mini-processador com o alho descascado, o gengibre, a pimenta e o sal, e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Aqueça o azeite com o louro em uma panela em fogo médio, retire do fogo assim que perfumar, despeje o tomate batido e retorne ao fogo médio por 5 minutos até o molho encorpar um pouco.
4. Ferva água em uma panela média em fogo alto e destaque as folhas de repolho cortando bem perto do talo para não rasgá-las.
5. Lave as folhas e cozinhe na água fervente por 2 minutos para amolecer levemente.
6. Passe as folhas no escorredor sob água corrente para parar o cozimento mantendo a textura e reserve até escorrer a água toda.
7. Separe as folhas dos talos de espinafre após lavar e secar bem.
8. Pique os talos do espinafre e o alho bem finos, bata um ovo com o garfo em um recipiente e reserve.
9. Aqueça 1 ½ colher (chá) de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio, refogue os talos com uma pitada de sal por 1 minuto e acrescente as folhas de espinafre por mais 1 minuto.
10. Adicione o gergelim e o alho por 1 minuto, junte o arroz cozido, abra um espaço na frigideira com a espátula, regue um fio de azeite e cozinhe o ovo mexendo rápido antes de incorporar ao arroz, finalizando com o óleo de gergelim opcional.
11. Transfira a mistura de arroz para uma tigela e limpe a frigideira com papel-toalha.
12. Abra a folha de repolho em uma superfície plana, coloque cerca de 2 ½ colheres (sopa) de recheio deixando a base livre, dobre as pontas e as laterais e enrole até o fim, repetindo com as demais folhas.
13. Aqueça ½ colher (sopa) de azeite na frigideira em fogo médio e doure os rolinhos por 2 minutos de cada lado.
14. Monte o prato distribuindo o molho de tomate no fundo e posicionando dois rolinhos em cada porção.
15. Bata o outro ovo em um recipiente com uma pitada de sal usando um garfo.
16. Unte a frigideira antiaderente com azeite em fogo médio, despeje o ovo cobrindo todo o fundo e cozinhe até a borda firmar.
17. Adicione o queijo ralado, dobre a omelete das bordas para o centro e corte em tiras para colocar sobre os rolinhos com a salsinha.