Rolinho primavera com tempeh

Rolinho primavera com tempeh

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

48

proteína

3,2 g

carboidrato

6,6 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Distribua as fatias de tempeh em uma única camada dentro de uma travessa larga e rasa ou de um recipiente retangular de vidro com tampa. Misture o molho de soja, o vinagre de arroz e o molho de pimenta em uma tigela pequena. Despeje sobre o tempeh e vire as fatias algumas vezes para envolver bem.
2. Deixe o tempeh marinando por 30 minutos. Durante esse período, vire e misture as fatias de 2 a 3 vezes.
3. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel-manteiga e aqueça o forno a aproximadamente 190 °C, mantendo a grade na posição central.
4. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o suco de limão, o molho de pimenta, o xarope de bordo e o suco de gengibre até ficar uniforme. Reserve para acompanhar.
5. Acomode o tempeh marinado na assadeira, sem sobrepor as fatias, e descarte a marinada restante. Asse por 10 minutos, vire e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e espere esfriar na própria assadeira.
6. Organize o papel de arroz, os vegetais e o tempeh para facilitar a montagem. Encha uma tigela larga e rasa até a metade com água morna e deixe ao lado de uma tábua de corte.
7. Mergulhe uma folha de papel de arroz completamente na água por 4 a 5 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso de água e coloque sobre a tábua.
8. Posicione uma folha de alface ou 1 a 2 folhas grandes de espinafre um pouco fora do centro do papel, na parte mais próxima de você. Acrescente 1 a 2 tiras de manga, 1 tira de tempeh, 2 tiras de pimentão, algumas tiras de pepino, 1 pedaço de cebolinha e raminhos de ervas, se usar. Cubra com outra folha de alface ou espinafre.
9. Dobre a borda do papel mais próxima de você sobre o recheio, encaixando-a por baixo e puxando o rolinho levemente em sua direção. Segure a dobra com os polegares e feche as laterais esquerda e direita sobre o recheio. Continue enrolando para a frente até fechar completamente. Repita com os demais ingredientes. A quantidade de folhas utilizadas pode variar conforme o volume de recheio.
10. Pouco antes de servir, corte os rolinhos ao meio com uma faca de chef bem afiada, sem serra. Sirva com o molho. Guarde as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.