Rolinho primavera de jaca
Jackfruit Spring Rolls with Sweet-and-Sour Dipping Sauce. Estes rolinhos vietnamitas levam recheio vegetal à base de jaca verde e acompanham um molho agridoce de tâmaras. Pelo nome em inglês costumam sair mais caros, já que ingredientes como a jaca jovem enlatada exigem lojas especializadas.
Rolinho primavera de jaca
45 minRende 29 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 51
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 12 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 85 | 51 | 3 |
| Carboidratos (g) | 20 | 12 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,2 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 99 | 60 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o molho, coloque as tâmaras e a água fervente em uma tigela pequena, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Bata no liquidificador as tâmaras com a água de molho, 60 g da jaca, os aminoácidos de coco, o suco de limão, o alho e o gengibre até obter uma mistura homogênea. Passe para uma tigela, junte o gergelim e a pimenta vermelha, tampe e leve à geladeira até a hora de servir.
- Misture o vinagre e o sal em outra tigela pequena. Acrescente o rabanete, deixe descansar por 30 minutos e esprema bem para retirar o excesso de líquido.
- Cozinhe a couve chinesa com a chalota em uma frigideira grande em fogo médio de 5 a 7 minutos até amaciarem, mexendo sempre e pingando de 1 a 2 colheres de sopa de água se começar a grudar. Transfira para uma tigela e espere esfriar por 10 minutos.
- Misture 60 g do molho restante na jaca que sobrou e reserve o restante para acompanhar.
- Despeje água morna em um prato fundo. Mergulhe uma folha de arroz com cuidado por alguns segundos até amaciar e coloque em uma superfície limpa.
- Disponiga uma linha com 3 folhas de hortelã e 3 de coentro bem no centro da folha de arroz. Cubra com o rabanete espremido e adicione de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de couve e da jaca.
- Dobre a borda inferior da folha de arroz sobre o recheio, feche as laterais e enrole firme. Repita com o restante dos ingredientes e sirva com o molho reservado.
Almoço e jantar
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